FotoJet (126)
今朝も気持ちのよい青空が広がっているこちらパリでございます♪
青空っていうだけでな~んでこんなに清々しい気分になるのでしょうか。
お天気の力、すごい。
さて木曜レシピコーナーでございまして、これからはキノコが美味しい季節。
で、キノコのレシピをちょこちょこ考えてみようかな、と思っておりまして、
まずはフランスでお手軽食材のマッシュルームを使って本日は、
「生マッシュルームとソテーマッシュルームのガーリック風味混ぜごはん」
のご紹介です。
またまず言っちまいますが、超~簡単ですが、そのわりに美味しくて、
そして、仕上げにトリュフのようにスライサーでごはんにかける生マッシュルームが
トリュフと図と重なってまたちょっとスペシャルでリッチな気分。
でも、ま、トリュフじゃないんですけどね。へへ。
調理ポイントは、ソテーマッシュルームを作る時に出て来る水分を飛ばすこと、
そしてこれを混ぜたごはんは薄味気味に仕上げ、
生マッシュルームとパクチーを散らしたあと、最後の仕上げに、
粗びき黒胡椒とお塩をぱらぱらっとかけること。
これで全体の風味と塩気がちょうどよくなって
ソテー&生のマッシュルームの風味も引き立ちます。
あ、それと何気にパクチーとか書いちゃいましたけど、またまたパクチーの登場で~す。
でもパクチー苦手な方はパセリでも青ネギでもぜんぜんOK。
で、お好きな方はどうぞパクチーで召し上がってみてください。
マッシュルームとパクチーって合うんですよ!
あ、それからも1つお伝えしておかなくては。
御存知の方もいらっしゃると思うのですが、
新鮮なマッシュルームは生でも食べれるんです。フランスでは生でもよくいただきます。
火を通したものとまったく違って独特な食感でこれが不思議美味しいんです。
それでは材料と作り方です。
温かいごはんがあれば10分くらいで出来ちゃいます♪
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材料(2人分)
・軸を少し切った新鮮なマッシュルーム120~130gのうち2個を別にして他を全部大きめ粗みじんにしたもの ・ニンニクのみじん切り1片分 ・赤唐辛子の輪切り1/2本分~ 
・オリーブオイル大1と1/2 ・パクチーの葉と茎を分けそれぞれを粗みじんにしたもの15gくらい ・塩胡椒適量 ・温かいごはん2杯 ・仕上げ用粗びき黒胡椒といいお塩少々

作り方
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れ、中火にかけ炒め、
香りがたったら粗みじんにしたマッシュルームを入れ、炒め、
水分が出てきたらその水分がなくなるまで炒め、
パクチーの茎を加えさっと炒め、軽く塩胡椒をして、火からおろす。
ボールに温かいごはんを入れ、①の炒めたガーリックマッシュルームを入れ、
さっと混ぜ、味を見ながら軽く塩胡椒をする。
お皿に盛り、とっておいた別マッシュルームをごはんの上にスライサ―でスライスし、
パクチーを散らし、最後にいいお塩と粗びき黒胡椒を軽くふりかけ出来上がりです。
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今回はあえて動物性のものはぬいてベジタリアンレシピにしましたが、
温かいごはんにバターをちょっと、またはバターとお醤油をちょっとだけ
入れていただいても美味しく召し上がっていただけるかと思います。
あ、ちょっとサラミか生ハムを散らしても美味しそうですね~。
お好みや体調に合わせてチョイスなさってください。
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あ~んど。
マッシュルームとパクチーを使った他のレシピも
併せてご紹介させておいていただきますね。
大好評いただいております→Cpicon 生マッシュルームとコリアンダーのサラダ by milketmoi
パンに合います→Cpicon マッシュルームとコリアンダーのアヒージョ by milketmoi
簡単です→和えるだけ。生マッシュルームとコリアンダーのファルファッレ

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FotoJet (121)
秋の街から帰ってきての週末ごはんのご紹介です。
まずはエマウスで見つけたブロカントのぶどう柄のお皿での前菜でして、
右が市販の缶詰のギリシャのお料理で、ぶどう葉のファルシーと、
左がこれもギリシャのタラマ(鱈の卵を使ったタラコクリームに似たもの)
をのせた黒大根の生の薄切りカナッペ。
フランスでは定番の黒大根は私も大好きなのですが、
スライサーで皮ごと薄くすると独特のパリパリ歯触りで辛味も程よく美味しくて、
まろやかなタラマにとっても合って。
思いついてやってみた時はびっくりしました~。
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お次は前日にいただいたノルマンディー風のムール貝が残っていたので、
身を取り出して、残りの美味しいだし汁に豆乳とじゃがいを足して、
ちょっとクラムチャウダー風のスープ仕立ての1皿に。
これがまたとっても美味しくてバゲット食べちゃう食べちゃう!
これはムール・フリットにした翌日の我が家の大定番に決まりです!
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そしてメインはジャ~ン!!
でっかいちまきみたいのが出てきました~。って出したの自分ですが。へへ。
我が家の庭にある夏になるとやけにデカくなり、
冬になると枯れまくってちっさくなるバナナの木の、その葉っぱを使った1品。
旦那が葉っぱで何か作って作ってと言いまして、
言うだけなら簡単よねぇ、とブツブツ思いつつ、
私もちょっと興味があったのではじめて使ってみました。
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中はヨーグルトカレーマリネ液に一晩漬けたタンドリーチキン風の骨付き鶏と
ライスと野菜をオーブンで焼いた蒸し焼きです。
バナナの葉は特に香りはしなかったのですがなかなか美味しくて、
それに開ける時はちょっと楽しくて太平洋気分で、これはいいなぁ、と。
なのでこの後バナナの葉の綺麗なのは全部冷凍しました。
……………………………………………………………………………………

あ~んど。
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この日の夕暮れ、というか日暮れです。時間は夜8時過ぎくらい。
だいぶ日が短くなってまいりました。
それでも8時過ぎでまだ明るいところが残っているのがヨーロッパらしい。
今日も朝から気持ちのよい青空なので茜色の空が見れそうかなぁ、
と思っております。
やっぱり見ると幸せな気持ちになるので見たいです~

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FotoJet (106)
日曜日の朝マルシェタイムです。
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遊歩道には名前のわからない愛らしいお花が咲いていて。
旦那がかわいいよ撮りなよ撮りなよと、若干圧力かけ気味に言いまして、
いや、と、と、撮るから~も~大丈夫だから~、みたいなみたいな。
でもホントかわいいお花♡
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さて本マルシェ工事の進み具合はいかがでしょうか。
右に写ってるマルシェ自体はもうほぼ完成っぽいですねぇ。
あとはこの周辺整備。まだもうちょっとかかりそうかしら。
はれて開かれるのは真冬のさむ~~い時期かしら?…いやん。
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フランス惣菜屋さんのかわい子ちゃんは今日も元気にお仕事中。
珍しくうっすらメイクしていてお人形のようなお顔がさらにフランス人形チック。
1人で来ていた年配のマダムがソーセージを1本だけ買う時も、
なんて感じがいいの!というくらい優しい気持ちのよい対応で。
たとえお仕事でも、こういうふうに出来る人、やっぱり素敵です。
でもフォトはまだこれがギリギリちゃん。ああ、いつの日か…
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そして私たちは呑気にバラ色シュワ子さ~ん。
しか~し、この日はちょっと急ぎ気味に一杯だけぐびっといただいて、
イタリアンムッシューの八百屋さんにも寄らす、
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チャリンコ走らせてマルヌ川へ。
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と言いますのも、
このちょっとスペシャルな橋のたもとでブロカントが開かれているのです。
実はこの橋、あのエッフェル塔を作ったギュスターヴ・エッフェルさん設計。
そりゃエッフェル塔に比べれば地味めですがなかなか素敵なのです。
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そんな、いつもは静かな橋の下、
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賑やか秋のブロカント市開催中~。
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お天気もよかったので結構な混み具合。
私たちも、安くていいものあるかな、とお散歩がてら歩き、
今回は50サンチーム前後の古い小物たちをちょこちょこゲット。
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そして、
夏が終わって寂しいなぁ、と、そればかり思っていたけど、
気が付けば街は美しい秋のはじまりで。
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なかなかオツだわ、って。
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なので、
夏はすっかり過ぎ去っちまったんだからここはもう心切り替えて、
この美しいパリの秋を楽しもうと思ったのでした。

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