FotoJet (15)

前回お伝えさせていただいておりますが、
週末ごはんで作った牛肉のタルタルをサーモンにかえてみての
「サーモンとフライドポテトのタルタル」のご紹介でございます。
マルシェで買ってきた骨付きカマの骨についた身をスプーンでこそぎとって、
がんばりました!な~んてちょっと大袈裟です~。へへ。
ということでもう前回書いちゃいましたが超美味しいです♪
とは言ってもパリのとあるビストロのアイディアをマネさせていただいたものなので
えらそなことはぜんっぜん言えません。
でもネットで見てみたら、
生のお肉、お魚&フライドポテトの組み合わせタルタルは
一切出てきませんでしたので、パリのビストロの新鮮美味しい1皿を
日本のご家庭でもお手軽に♡みたいな感じな感じです。
ですので、もし、また、このアイディアもいただくわという
家庭料理研究家だとか管理栄養士だとおっしゃられている方々は
マネっ子ちゃんのマネっ子ちゃんであることをどうぞ記載してください。
ここでご紹介させていただいているレシピは、
自分を引き立たせたい何が何でも成功したい方々に利用されるためではなく、
日本のご家庭の、美味しいものを食べて楽しく過ごす時間のちょっとお手伝いだったり、
1人暮らしの方にも小さな楽しい時間を過ごしていただけたら、と願ってのレシピです。
私もフランスに来てから数年間、1人&1匹でそうやって暮らし、
淋しさ過る時も先がまったくわからない時も
美味しいものとワインで乗り切って(紛らわす?)まいりました。
食卓を笑みでいっぱいにするというのでしたらそこのところ宜しくお願いいたします。
さて調理ポイントですが、やっぱり細いフライドポテトでしょうかねぇ。
このカリカリッがアクセントになってていいんです。
で、これを揚げる時ですが、手作りポテトチップスもですが、
油に入れてまだ柔らかい時はあまり触らないでくださいね。
そのうちカリッとなってきます。
それから市販の超細切りシューストリングポテトでもお手軽でいいと思います。
冷凍とかお菓子でもあるかしら。フランスではあるのですが。
あとは、調理ポイントというより飾りポイントになりますが、
思いついてやってみたmoiちゃんオリジナル飾りアイディアの
ラディッシュのみじん切りが思った以上にいいお仕事してくれまして。
これの前は彩りが足らないとだいたいピンクペッパーだったのですが、
ピンクペッパーってやっぱりなかなかお手軽じゃない。
でもこのラディッシュのみじん切りなら超お手軽でお安い♡⇤大事
それにほどよい歯ざわりと淡泊な味わいであるところもいいんです。
これから自分レシピでしょっちゅうラディちゃんにご登場願うと思います。
えっとそれから、お魚は白身魚でもマグロでも美味しいと思います。
もちろん生食用の新鮮な牛肉でも。むふふ。
それでは材料と作り方です。
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材料(2人分)
・お刺身用サーモンまたはスモークサーモンを小さく切ったもの100g ★エシャロットのみじん切り小1(水にさらしてからみをとった玉ねぎでもOK) ★パルメザンチーズ大1 ★卵黄1個 ★EXVオリーブオイル小1 ★味をみながらいいお塩少々 ・皮をむいてマッチ棒くらいに細く切ったじゃがいも80g ・揚げ油適量 ・シブレットのみじん切り(あさつきや青ネギでもOK) ・ラディッシュのみじん切り1個分 

作り方
揚げ油を熱し、じゃがいもをカリッと揚げ、ペーパーをしいた皿にとっておく。
サーモンに★を混ぜ、フライドポテトの半量を半分くらいに折ってさっと混ぜる。
平皿にセルクルをおき、サーモンとフライドポテトのタルタルを半量詰める。
セルクルを抜き、残りのフライドポテトを適量のせ、
シブレットとラディッシュを散らせばOK。もう1人分作って出来上がりです。
時間を置くとせっかくのカリカリフライドポテトがしな~っとなってしまうので、
サーモンにフライドポテトを混ぜたら早めに召し上がってください。

※セルクルがなければ小さなココットの器などに詰めて、
お皿にひっくり返してください。
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