今日のパリの最低気温は9度、最高気温予想は13度で、お天気は曇り時々晴れの予想となっております。
2日間のクリスマスの疲れ?がどっと出て、昨日26日は夕方から眠くて眠くて20時に寝た女です。
ということでそんなクリスマス当日のお料理のご紹介です。
まずはテーブルコーデでして、前日のイブは赤系にしましたが、当日のこの日は別色にしましてヴィオレット=スミレ色。
スミレ色もスミレ色って言葉の響きも大好きです。
お皿もブロカントのスミレ色の小花模様チョイス。
買ってからほとんど使っていなかったお皿ですが、この夏食器棚を整理して、使ってなかったものも選びやすくなりました。
お花はドイツ系スーパー「リドル」で買った各色揃ったバラの花束の中から、前日のイブとは違う色のパステルカラーをチョイス。
こういう使い方が出来るのでいろんな花色が入った花束は頼りになります。
で、一口アミューズ・ブーシュは温めたり切ったりしただけの盛り合わせで、生ハム&トリュフ入りハム、イクラのカナッペ、前日の残りのじゃがいものフラン、リドルの焼くだけの冷凍プチパイです。
半分いただいて、残りは夜にいただきました。
ちなみにお皿はこの時に1ユーロでゲットしたもの。
→晩秋の夕暮れ散歩とゲットしたブロカント皿はやく使ってみたかったんです。
そして前菜は、フランスの田舎町の食堂兼パン屋さんでいただいたビーツの前菜の再現のコチラ。
→ ビーツ&クリームのピンク・ヴェリーヌ by ルロワ・モワほんのり甘いビーツとエシャロット入りのクリームの組み合わせが美味しい1品です。
+ベルギーの定番を少しアレンジした小さなタルティーヌを添えました。
→ ラディッシュとクリームチーズタルティーヌ by ルロワ・モワピンク&ピンクが可愛いかな、と思ってこの2つにして、お皿もブロカントのピンク色の小花模様にしてみました。
お魚は、イブにもこの日本人シェフさんのレストランのヴル-テ(とろりとしたスープ)のマネをさせていただきましたが。
→今年最後のパリランチは日本人シェフのレストランKOZO再訪このお魚もこのレストランの前菜の1品を一生懸命マネさせていただきまして、サーモンのカルパッチョです。
お店では白身のお魚でしたが、サーモンで再現。
サーモン以外の食材も微妙に違いますが、美味しく出来ました♪
この1皿は我が家のスペシャル前菜に決定です!
お肉料理は、カレ・ド・ポークのロースト、ビーツのコンフィ添えで、人気シェフさんのレシピです。
この豚ちゃんはグラン・フレで買ったもの。
→リドル&グラン・フレでクリスマスのためのスペシャル食材購入元々豚肉は大好きだけど、このお肉がまたと~っても美味しかったのです。
なので買うお店や部位でこんなに違うんだな、と思いました。
旦那も同じように思ったようで、これからは特別なお肉料理の時は、お肉屋さんで買う豚ちゃんチョイスもありだね、と話しました。
ただしこのドレッサージュはイケておりませんでした~。
シェフさんはちゃんと骨を切り取って綺麗な形に仕上げていたのですが、骨付きの方が豪華に見えるかな、と思ってそれをやらなかったんです。
そしたら、肉~って感じはするけど、上品な仕上がりとは言えないビジュアルになりました。
実際にやってみると、違いが歴然で勉強になります。
次回は素人の思い違い勘違いは排除したいと思います。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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