パリ生活社ミルクとマカロン2

パリ郊外マルヌ川の流れる街の暮らしの中で、日本人として感じる思いを率直に綴ります。

mai 2016

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久し振りにクレール通りをお散歩してきました。
ここはパリにやって来てすぐ住んだアパートからすぐの通り。
その時は、ここが7区の中でも特に人気商店街であることは知らなくて、活気があって、でもどこか落ち着いていていい商店街だな、な~んてただ思いながらチワワ坊やのお散歩でもほぼ毎日歩いていたし、ちょっと珍しい野菜が欲しい時はスーパーじゃなくこの商店街にある八百屋さんに来ていたし、お花もこで買っておりました。
そんなここでのいくつかのお店たちを今回はご紹介。
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ここは私が住んでいた頃にはまだなかったプラリネをまぶしたブリオッシュとマダガスカル産のカカオを使ったチョコレートが人気の「François Pralus(フランソワ・プラリュ)」。チョコは食べたことがないのですが、ブリオッシュはついつい食べちゃう美味しさ。それとお店の方がとても感じよいのが印象的。ここの他に4区にもお店があって、どちらも日曜日もオープンしているそう。
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ここはいつも賑わっている「CAFE CENTRAL(カフェ・セントラル)」。このすぐ近くにある同じ系列店らしい「BAR CENTRAL(バー・セントラル)」もですが、両店ともハンバーガーが人気メニューのようでよく食べてるお客さんの姿を見かけます。でも私はハンバーガーをわざわざパリで食べようと思わないので、ここではカフェを飲んだことしかありません。
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ここは私が住んでいた頃はお惣菜屋さんだったのが今はパティスリー&パン屋さんになってしまったところ。メガネがよく似合う感じのよい女性店員さんがいて、近くの別の通りで会ってもいつもニコニコして声をかけてくれたのですが、どこに行ってしまったかな、と、ちょっとせつない。でもしかたない…。アパートにはオーブンがなかったのでそこではときどきキッシュを買っていました。

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こちらは1913年創業の超有名イタリア食品屋さんの「DAVOLI(ダヴォリ)」。でも住んでいた頃はそんなこと知らなくて、でもいつもリッチな雰囲気のお客さんで賑わってるし、かなりの老舗なんだろうな、と。で、せっかくだからと私も勇気を出してお惣菜やハム類を試しに買ったことがあるのですが、その時は何も知らなかったこともあるかもだけど、ハムは美味しかったけどお惣菜はまあまあだったような印象でした。そして私には何より高いな、という印象が残ってます。ハム類は納得だったけど、お惣菜ってやっぱ家で作った方が新鮮だし、自分の味加減にも出来るので買うよりおうちで作った方が美味しいかな、いいかな、って思っちゃう。これは貧乏性のせいもあるかもです。でも雰囲気ほんと老舗感いっぱいで素敵なので、入ってそれを楽しむ面白さがあると思います。お店の方もテキパキ気持ちがよいのです。

お店のホームページは日本語もありますよ→「 ■DAVOLI■ 」

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ここは私もよく野菜や果物を買っていた八百屋さん。そしたら日本のTV番組で辻仁成さんもこのクレール通りを紹介なさっていて、この八百屋さんにお買い物に来ている様子が紹介されておりました。でも私はお見かけしたことはありません。ってかその頃はあまりよく知らなかったので気がつけなかったかな。今は(今のが?)とっても有名ですものね。
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このお向かいは同じ八百屋さんのBIO野菜部門コーナー。私もたま~に買っていました。日本にいた時は農家から有機野菜を直接買っていたのですが、ここパリでは節約学生生活だったので、BIOは贅沢品でした。
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そしてここは私が住んでいた頃は、このクレール通りではなく、このすぐ近くのグルネル通りにあったドーヴィルに本店があるアイスクリーム屋さんの「Martine lambert(マーティン・ランベ-ル)」。でも私も結局一度も試したことがありません。
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なのでこの時、初お試し。さて何を選びましょう。
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あれにしましょう。「QUIBERON」っての。塩味のキャラメルバターってやつ。
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さてさてお味は?



めっちゃふつうで~す。




なんでこれが3、3ユーロ?量も少ないし高過ぎます~。
高くつけても2、5ユーロぐらいが妥当と私は思っちゃいました。
一度でもう十分。

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この他にも1937年創業のシャルキュトリー(肉加工食品お総菜なでも置いている)「Jeusslin(ジュスラン)」や最近出来たクレームシャンティーのお店「MAISON DE LA CHANTILLY(メゾン・デュ・ラ・シャンティイ)」などもあって、旅行でパリに来るならこの商店街は雰囲気もいいし、楽しいと思います。今更ながら、パリに来てすぐの時にこの素敵なカルティエに住めてよかったな、ってつくづく思っています。

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昨日は薄曇りでちょ~っと肌寒い中、バーベキューを実行。そしたらお隣り家パトリスさんもまたバーベキューで焼き焼きしておりました。パトリスさん、ほんとお天気がよければしょっちゅうお庭でバーベキュー担当しております。いいですねぇ、奥さんと息子くん。その息子くんはついこの間ちびっ子だったのがひょろ~っと背の高い少年っつうか青年まではいかないけどもうちびっ子ではなくなっていて毎回その変化に驚いとるわたくしです~。そんな自分も別の意味で変化しているのでしょうが、ま、大丈夫無理に逆らおうとは思っていません。ボトックスもあれは顔がぱんぱんになって表情が不自然になってちっともよくないと思うのですがどうなんでしょうかねぇ。普通にしてればいいように思うのですが。でも一度やったら感覚がどんどん麻痺していくのかなぁ。人のことはわかっても自分のことはわからなかったりしますもんね。ってことは自分もだから…こりゃ言わんとこ。
はい、と言うことごはんのご紹介です。
先ずはお皿をご紹介。これエマウスの新入りさんでご紹介そびれてる子です。形がちょっとふにゅって変化があって小さめで程よい愛らしさ。
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これにはアペロのおつまみでコチラ。
Cpicon いつもあなたと♪生ハムアボカド(おまけ) by ひトみ
生ハム&アボガドの定番ぽくなった組み合わせですが、わさびを合わせるのがいいのです。わさび大好き美味しい♪
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さてバーベキュー♪ってなんかバーベキューの豪快なイメージのわりにずいぶんあっさりしたテーブル図になっておりますが、焼いたお肉たち、この小屋の端っこにこんもり盛りになっておりまして、程よい量をそれぞれのお皿にのせました。そしたら豪快さが感じられない図になりました。やっぱり網の上の肉フォトも必要でした~。
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旦那が焼いたお肉ですが、結構美味しく焼けていました♪ パトリスさんが旦那に伝授したくれたポイント①は、先ずはマリネしておくこと。それはわたくしが早朝ちゃちゃっと漬けておきました。そしてポイント②はそのマリネ液を塗り塗り染み込ませながら焼き上げること。それを今回旦那にやってもらいました。その甲斐あって味がよくしみて、そして今回お肉に合わせ少し甘いマリネ液とハーブとレモンのマリネ液の2種のマリネ液にしたのですが、それぞれのお肉そのものの味の違いとマリネの味の違いがしっかりわかるお肉に焼き上がりました。ただ1つ、減点は、焼き時間が長過ぎて、赤身のお肉が固くなってしまったこと。それだけが残念。そのことを旦那に言うと、自分はよく焼いた肉が好きだからちょうどいい、それに中を見てないから焼けてるかどうかわからないからしかたないと。そこのとこがまだちょっと、なんですよね。焼き時間というのはそれぞれのお肉に合わせ余熱も含めた感覚が大事。いつか余熱までも含めた焼き時間を習得してほしいものです。って厳し過ぎかしら。でもバーベキューしかやってもらわないからせめてバーベキューは安心おまかせな状態になったら素敵だなぁ、と思うのです。せっかくの炭火焼きですしね。うんうん。ってかそのわりに私の作ったお肉料理が若干固かったりすると、ちょっと固いね、とか言うんですよ。どういうこと??
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そしてがっつりお肉に合せるさっぱりなお野菜の1品はコチラ。
Cpicon コールラビのカルパッチョ by 農Pro
これ、ほんとシンプルにコールラビだけなのですがコールラビの自然の甘みとシャキシャキの歯触りが美味しかったのです。私もオレンジと合わせたコールラビのカルパッチョのレシピがあるけど、こんなシンプルなのもいいなぁ、て思いました。なのでまだコールラビあるのでシンプルな新しいレシピに挑戦してみようかな、って。
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お肉の付け合わせの方野菜はついこの間レシピをご紹介させていただいたコチラ。
→「新じゃがいもとにんにくのステーキ&カマンベール・ド・ノルマンディー
今回はにんにくを何と10個入れちゃいましたが美味しい♪イモもにんにくも最後の1つ2つは旦那と取り合いっこになりました。キッチンは結構にんにくのにおいがたちこめていたけど食べるとそれほどには口の中ににおいは強く残りません。くさやみたいな感じでしょうか。ま、でもくさやあまりにもにおいがすごくて食べたことないんですが、でも好きな方に言わせると、食べるとにおってるほどにはすごくない、って言いますね。そう言えばよく行っていた(と言うか一時は通っていた)門前仲町の超~~安いお気に入り酒場「魚三」ではときどき店内にくさやの焼くにおいが充満して、それが強烈で、お客さんたち皆が、あ、誰かくさや注文したな、と思って。それがお隣りの席の人だった時もありましたっけ。ちなみに魚三での私のお気に入りは、ブリカマ、中トロ刺し、きす天、かき揚げ、アジフライ、うに、焼きハマグリ、ホタルイカ、冬は白子豆腐も好きでした。は~行きたいなぁ。そして飽きるほどお刺身とか食べたい。東京&近郊にお住まいの方で酒場好きな人には超おすすめです!ってバーベキューと話がだいぶズレてしまいましたが。えへ。あ、お皿は今回もすべてエマウスのブロカント食器さんです。

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毎日少しずつ鼻詰まりが悪化の一途をたどっている今日この頃です。
以前も書いたことがありますが、日本にいる頃からひどい花粉症だったのがフランスに来て最初の3年間は症状がまったく出ず、スギの木が日本に比べ少ないからかな、と思い、そのスッキリと気持ちのいい喜びといったらなかったのですが、4年目の、今のパリ郊外の住まいに来てから突然2年目の時に再発。花粉というものはそんなに甘くはなかったのです。でも一年に一ヶ月のこと。それにべべわんこたちが花粉症だったらかわいそうで見ていられないけどあたしゃ文句も自由に言える人間動物。花粉くらい何さ、と前向きに思うようにしております。な~んて言っていられるのも今のうちかもしれません。へっへっへ。
はい、と言うことでごはんのご紹介です。先ずは1皿めはブロカントで買った専用のボード&シャルキュトリー(ハムやソーセージなどの加工肉)で、イベリコ豚の生ハムやノワゼット入りのサラミなどです。イベリコ豚の生ハムはやはりうまみが違います。うす~いのがちょっとしか入っていなかったけど堪能しました。
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そして2皿めはこのタルト皿さん。銀が珍しいなと思ったのと状態のとてもよい小皿も7、8枚揃っていたのでうちに来てもらいました。
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これにはエスカルゴさんです。ちなみにエスカルゴさん専用のこのアルミの器もかなり昔の器。こういったアルミ製のものは結構古い時代のものなのです。
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3皿めはこのお皿&スープ用器のセット。これはディゴワン・サルグミンヌ。かわいくて一目惚れ。
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これには思いついて作ってみた魚介のソテーとその魚介だしを使ったソースを添えたもの。
そして付け合せはコチラ。
Cpicon 炊くだけ♡春アスパラガスのピラフ by koumedesu
ソースをかけたフォトも撮ればよかったと後で後悔。盛り付けももうちょっと綺麗に仕上げなければです。でも味は美味しかったです。アスパラ入りピラフもアクセントになってくれてよく合いました♪ この魚介&ソースは盛り付けを考え直しながら分量を量りながらもう一度挑戦です。
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4皿めはこの小さめ1枚。これは結構登場の1枚です。
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これには前日のこのコーヒーデザートと、
Cpicon ✰クリームデザート✰エスプレッソ by melmarilyn
残り生クリームを使ったこのアイスさんを添えました。
Cpicon 余った生クリームでクッキーサンドアイス by Dippy
これシンプルなバタービスケットにホイップクリームを挟んで冷凍しただけと超簡単便利なのですが、軽くてアイスクリームよりあっさりいただけて美味しくておすすめ。生クリームが残った時の我が家の定番になりそうです。
さてフランスは今日もお休み。お天気は今はちょっ~とうす曇りですが、昨日バーベキューのお肉を解凍しておいてしまったので、今日のお昼はバーベキューで~す。でも今回はですね、お隣家のしょっちゅうバーベキュー焼いてるパトリスさんが旦那にコツを伝授してくださったので、旦那にそれをしてもらいます。料理は苦手だから、と言っている男ですが、バーベキューはフランスでは(と言うか欧米ではかな)男の仕事!
なのでこれだけは極めていただきたいと思っているのです。鼻ふんがっ。なんちって。

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先週に引き続き今週も連休(土日月曜日)のフランスです。今度の祝日は「Lundi de pentecôte(ランディ・ド・パントュコト)」と言って、聖霊降臨祭の翌日の月曜日祝日。聖霊降臨祭というのは、復活祭から7週間目の日曜日にイエスの復活、昇天後、祈っていた信徒120人の上に神からの聖霊が降ったことを記念する祭日、だそうです。これだけ人種が雑多になっているフランスですが祝日はやはりキリスト教関係が多いなぁと思います。ま、何の祝日であれ、イスラム教徒も仏教徒も無宗教の人もきっとみ~んな嬉すぃのでしょう。私もそうです~。
ということで週末で連休のごはんのご紹介です。
じゃ、先ずはお皿さんからでコチラ。クラシックな落ち着いた柄の大きめの1枚。今回確か初めて使いかと思うのですが、これには、
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前菜5種の盛り合わせで上から時計回りに、
Cpicon 煮たまご by たのすけどの
煮たまごだ~い好きで、今回レシピさんはな、な、なんと漬け込み1時間で出来るもの。で、1時間でちゃんと味しみしみ~。少し甘めなのもよいよい。
一番右のはリピのコチラ。
Cpicon アボカドをマヨ昆布茶で☆彡 by マイポ☆
アボガドにマヨとレモン汁と昆布茶とポン酢を混ぜるだけで出来るのが簡単で嬉しい1品。そしてちゃんと美味しい。
その下のスプーンの1口前菜は、前日作ったパスタの残りで~す。ははは。でもこれが美味しく出来て、パスタには最近厳しい評価の旦那もOKサイン出してくれてニンマリ。今度は分量を量りながら作ってぜひレシピをご紹介したいと思っております。
そして真ん中のはコチラ。
Cpicon 超簡単!「セロリの甘酢漬け」 by 山猿食堂
ほんとに超簡単!切って漬けるだけ。でも甘酢が何ともいい塩梅でこれも美味しかった♪これは箸休めにもなるし、常備菜にもぴったりではなかろうか。
そして左はサラミ2種となっていて、1つはにんにく風味、1つはノワゼット入り。どちらも夫婦二人の大好物。でも控えめ量で。
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2皿めはシンプルでありながら絵柄が何ともかわいらしい1枚。これはちょっとイメージとは違うのですがディゴワン・サルグミンヌなのです。エマウスの山積みの下の方でちょっと汚れて置いてあったのだけど、指できゅっきゅしてみたら汚れぜんぜんとれた1枚。あ、でも3枚揃っておりまして、めっちゃ嬉しかった~。すんごいかわいいんだもの。
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これには今が旬の筍と我が家の大好物の海老ちゃんを使ったこのサラダに、
Cpicon 覚書 海老と筍の中華風サラダ by クマリエ
レシピ作者さんのクマリエちゃんがおすすめしているこのドレッシングを合わせました。
Cpicon オッサンのマヨ中華風ドレッシング by イベ長
もう言っちゃいますが、これもめちゃくちゃ美味しかった!旦那なんか唸ってて、おかわりしたそうなくらい。このサラダ&このゴマ油&白ごまも入ったマヨ醤油ドレッシング、まるで出会うためにあるような感じ??な~んて言うのは大げさかもだけど、でもほんと美味しかったのです~♪
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3皿めはこの1枚。これは逆にディゴワン・サルグミンヌぽい花柄なのですが違うのです。刻印は番号しか入っておりませんでした。でもかわいい。
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これには使っちゃわんくちゃな豚肉に常備野菜の人参や玉ねぎ、冷蔵庫に残っていたグリーンオリーブやらを前日ココットで煮込んでおいたのですが、残り物大集合なのにめっちゃ美味しく出来ててちょっと大誤算嬉しびっくり!ビストロで出てきても悪くないとかもかもしれません。なので急いで入れたものを思い出しながらメモしました~。これももう一度分量を量りながらレシピを完成させてご紹介出来たら、と思っております。
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4皿めは先週に引き続き、そしてエマウスの新入りさんご紹介記事に続き登場のこのチーズ専用お皿さん。これも大お気に入りです。
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で、4種のチーズの盛り合わせです。今回のチーズたちは、旦那が最近よく行ってる超大型スーパー(私も一度だけ行ったことあり)で買ったもので、ヨーロッパ各国の食材がかなり豊富に揃っていて、しかもかなり安いところ。でも実は安いのには理由がありまして、それは、賞味期限がわりあい近いものたちが多いのです。じゃ、安かろう悪かろうか、というと決してそんなこともなくて、ちょいとスペシャルで他のスーパーだとお高めのチーズもたくさん置いてあるし、ブルターニュのAOPの豚さんを使ったテリーヌなんかも置いてあって、しかもそれがとっても美味しくて、有名店の高いテリーヌよりも美味しいと私は思ったくらい。なので来週あたり、一緒に行こうか、って話しております。いつもはお買い物は旦那に適当おまかせなのですが、そのスーパーでは目をキラキラ、いやギラギラさせて張り切っちゃいそうです。
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5皿めはシンプルエレガントなバラ柄の1枚。バラ柄大好きです。
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これにはデザートの盛り合わせで一番上のがコチラ。
Cpicon ✰クリームデザート✰エスプレッソ by melmarilyn
甘いものをそれほど食べない私ですがコーヒー風味は大好きなので旦那と二人でとっても美味しくいただきました。上にかけた苦味のきいたシロップがまたい~いお仕事!
その下のは、少し前に使っちゃわなくちゃなクリームチーズで作って冷凍しておいた自分オリジナルっちゃオリジナルですがキャラメル風味のチーズケーキ。左のは買ってきたブルターニュのクレープクッキーです。旦那は3種類あって大喜びでした~。
さ、今日はいいお天気の日曜日。少し肌寒いけどおうちにこもってちゃもったいない感じなので、花粉が出てきて少し鼻が詰まってきたけど、どこかちょっくらお散歩でも行きたいな、と思っておりま~す。
皆さまも素敵な日曜の夕べ、そして連休を♪

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新しゃがの次はやはり今が旬なアスパラのレシピさんです。
アスパラさん、やはり今めちゃ美味しくて、実はここのところほぼ毎日のようにいただいているのです。で、定番ベーコン巻きにしたり簡単にただ茹でたりしながらも、オリジナルレシピにも「たま~に」挑戦。っつうのは、やっぱいつもオリジナルに挑戦は正直しんどいです。分量計ってフォトもして、さあ味はどうか?となって美味しかったら嬉しいけど、イマイチだった時、結構残念。しかもイマイチな時、結構あります。うんうん。ま、そりゃしかたないのだけど。だから程よく無理なく楽しみながら挑戦がいいです。
そんな程よく挑戦で美味しかった「アスパラガスと生ハムの天ぷら」のご紹介です。
んが、実は二番煎じ的でありまして、これが美味しかったので思いついたのであります。
Cpicon オクラと生ハムの天ぷら by milketmoi
で、やっぱりアスパラでも美味しかった~、って。へへ。
この天ぷらさんたちのいいところは、生ハムに塩気とうまみがあるので、天つゆも塩もつけずそのままで十分美味しいこと。これ、結構便利だと思うんです。天ぷらって、それごとに、または好みで、塩がよかったり天つゆがよかったりするからどちらも添えなくちゃな感じもあるのですが、これどっちもいらなくて十分美味しい。なので手間かけません。残ったらお弁当にしていただいてもいいかと思います。それでは材料と作り方です。

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材料(12個分)
・グリーンアスパラガス6本 ・生ハム10gくらい×12枚(120gくらい) ・薄力粉60g ・新鮮な炭酸水100ml(冷えているとなおよい) ・揚げ油適量

作り方
①生ハムは10gくらいが12枚出来るように、そして巻きやすいよう縦長に切る。
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②アスパラは洗ったらしっかり水気をふいて、根本の固い部分を切り落とし、
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その根本に近い固い皮をピューラーで少しむいてから、半分に切る。
半分に切ったアスパラそれぞれに生ハム10gを一枚ずつ巻く。
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➂深めの容器に薄力粉、炭酸水を入れ、粉が見えなくなるくらいにさっと混ぜ衣を作り、
生ハムを巻いたアスパラガスを入れ、衣をさっとつける。
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④中温よりやや高めで熱した揚げ油で、焦らず、カラッとなるよう揚げる。

※すぐにはカラッとならないので、しばらく触らずそのままにし、箸で触ってみて固くカラッとなっていたらOKです。

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そしてお皿に盛れば出来上がり。
ごはんにはもちろん、おつまみにも合います♪

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昨日は小さな楽しいことが、いや、楽しい、っていっちゃっちゃあれだけど、ありました。
午後、誰かがピンポーンって来たんです。
で、玄関から顔を出したら、一人のムッシューが立っていて。そして、
「僕の車の車輪が突然ここで2つ壊れてしまったんだ。しかたないからあなたの家の前のここに一週間置かせてください」って。なので、
「私は車のことはよくわからないし、なんてお答えしていいのかわからないので夫に伝えます。この近所にお住まいですか」って聞いたら、
「いや、僕、ちょっと遠くてルクセンブルグから来てるんだよ」とさらりと。
ル、ル、ルクセンブルグ?…ってあーた。そりゃここフランスだけど、そうは言ったってパリ市内じゃないし、言ってみれば、東京で言うところの、狛江市とかな感覚で。狛江でルクセンブルグの人が、さらりと、車輪壊れたから一週間停めさせて、って来たら、そりゃ新鮮面白いわ~。
で、とりあえず、携帯の番号だけ教えておいてください、って言ったら、こんな紙を渡してくれまして。
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んで、帰ってきた旦那に、ちょっと楽しい気持ちでウキウキ説明したら、ら、旦那、ま~~ったく興味なさそうで、何が面白いの?って。この温度差に私、ちょっとつまんなかったのです。でもしかたない。日本から遥々来て、今こうして慣れた感を多少醸し出していたってしょせんこっちは異国人感覚なのよ、ヨーロピアンじゃないのよ、って。でもこの面白さ、楽しめないってちょっと残念ねぇ、って、思うことにしたのでした。もしあのムッシューが車とりに来る時また寄ってくれたら、2、3、ルクサンブルグ質問しちゃおうかしら…

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