「豚じゃが人参カレー」のご紹介です。
スパイスなしでOK！豚肉とカレー粉で作る
簡単カレー。ですが美味しいです♪
旦那は一口食べて、うん、
と無言でうなずいたのですが、
その動作はとにかく美味しい時。
そしておかわりも要求されました～。
このカレーの良さは、
凝った具材でも本格的カリーでもなく、
懐かしいお母さんのカレーみたいなところ。
でもルーを使っていないので、
がっつりというよりお手頃野菜たちの
優しい甘みとうまみがぐぐんと出ていて、
身体にも優しい味わいです。
しかもお鍋1つで簡単に作れちゃいます。
残ったのを一晩おいて翌日食べたのも
美味しかったですよ～。
たぶんこれ旦那だけじゃなく
多くのフランス人も好き味だと思うので、
今度はたっぷり作って
ご近所におすそ分けしようかな、
と思っております。
その時は堂々、日本のお袋の味カレーよ♡
ってお伝えします。
調理ポイントは玉ねぎをたっぷりめに使うこと。
豚肉を鶏肉や牛肉にしてももちろん美味しいです。
赤唐辛子を抜いていただき、
しょうがを半量くらいにしていただけば、
お子さまも喜んで食べてくれると思います。
辛いの好きな大人さんは
後入れで赤唐辛子を足していただくようにして。
それでは材料と作り方です。
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材料（2～3人分）
・食べやすく切った豚肉150g（塩胡椒少々、薄力粉大1と1/2をまぶしておく） ・玉ねぎの薄切り200g ・トマトのざく切り120g ・人参の角切り90g ・じゃがいもの角切り200g ・サラダ油大2と1/2 ・にんにくのすりおろし1個分 ・しょうがのすりおろし2片分 ・赤唐辛子の輪切りお好み量 ・水400ml ・カレー粉小2＋小1 ・チキンブイヨン2個 ・醤油小1 ・みりん小1 ・塩胡椒適量 ・温かいごはん人数分
作り方
①厚手の鍋を強火にかけ、サラダ油をしき、
玉ねぎを入れこげないように常によく混ぜながら5分くらい炒める。
ほどよいあめ色になったら、にんにくとしょうが、赤唐辛子を入れ炒め、
香りがたったら豚肉を入れ、軽く炒め合わせる。
トマトを加え、炒め合わせ、水分が軽く飛んでとろっとなったら、
カレー粉小2を振り入れ、炒め合わせる。
水、人参を入れ沸騰してアクが出たらさっととり、
コンソメを入れ、蓋をして3、4分煮る。
じゃがいもも入れ、また蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
仕上げにカレー粉小1、醤油小1、みりん小1を入れ、
味を見て塩胡椒をお好み量足す。
②皿に温かいごはんとカレーを盛って出来上がりです。
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