新居に引っ越してきて約2ヶ月半。

この期間で冷蔵庫＆冷凍庫に何があるか残っているか食べちゃわなくちゃかが出来てくるしわかってくるので、あれとあれがあるからあれ作れる、とか、あれが残ってるから食べちゃおう、となってきて、やっと料理作りのサイクルが出来てきたと感じております。

で、パリ郊外住まいの時よりさらに日本食が食べたくなるんですよねぇ。

あれですかねぇ、さらに日本から遠くなったので逆に恋しくなるんですかねぇ。

ということでそんな日本食中心の平日ごはんです。

ローストビーフ丼、バターナッツの和風ポタージュ、じゃがいもと芽キャベツのサラダ、セロリのぬか漬け、ぶどう。

週末に作ったローストビーフの残り半分を使って日本式の丼です。

居候していた旦那弟さん宅で久しぶりに作ったロースト’ビーフがとても美味しかったので、新居に来たらまた作ろう、日本式でもいただこうと思っていたのですよね。

炊き立てごはんにローストビーフ、甘辛醤油だれ＆黄身でとろっと美味。

そう言えば旦那弟さん宅でお米を炊く時は炊飯器を持ってきていなかったのでお鍋で炊いていたのですが、お鍋で炊くお米って炊飯器に負けないくらい美味しんですよね。

で、そのお米を食べた弟さんが、まったくパサついていなくてしっとりしていてぜんぜん違う～、と。

フランスではお米は炊くというよりは茹でるという感じだし、アジアンレストランやアジアン総菜屋さんのお米は中国米やタイ米でぱらっと水分少なめで、日本式とぜんぜん違うんですよね。

日本米を日本式で炊いたお米はやはりとても美味しいようでしたよ。

白身魚の天ぷら、3種のおばんざい（セロリと人参のキンピラ、芽キャベツと玉ねぎの煮物、たたきキュウリ）、黒米、わかめのお味噌汁、ピンクグレープフルーツ。

白身魚の天ぷらは梅をはさんだものが好きなのですが、今回はシンプルにお魚だけ。

でも梅なしでもとても美味しかったので、これはこれからしょっちゅう作りそうな予感。

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五目うま煮そば、市販の温めるだけネム（ベトナムの揚げ春巻き）レタス添え、ぶどう。

鶏ガラスープに残しておいた野菜クズを足して作った醤油味のスープに五目あん、麺はスパゲティーを重曹と一緒に茹でてラーメンの麺にするというポピュラーな裏技使いです。

ちょっと色が濃くなってしまいましたが野菜の自然な甘みがしっかり出たスープと五目あんはとても美味しかったのです。んが。

麺がちょっとイマイチだったんですよねぇ。

で、今回、全粒スパゲティーを使ったので、それもイマイチな理由かもと思ったので、次回は普通のスパゲティーでトライしたいと思います。

豚ステーキ＆キャベツレタスサラダ、3種のおばんざい（セロリと人参のキンピラ、たたきキュウリ、カブの浅漬け）、黒米、わかめのお味噌汁。

ソースは週末にいただいた牛肉のカルパッチョにかけた自家製スペシャルソースの残りでして、豚ちゃんでもグッド。

ドレッシングは500人以上の方々からご好評いただいているコチラ。
→醤油とバルサミコ酢の超美味ドレッシング

少し洋風なメインでもお米とお味噌汁、そして野菜たっぷりおばんざいがあると日本食しっかりいただいた感。

野菜カリー＆玄米、じゃがいものポタージュスープ、パイナップル＆ぶどう。

自家製カレーをまとめて作り置きしていつでも4、5食分くらい冷凍常備。

でも毎回お味を変えていて、今回はクローブの量が多めの神田エチオピア風カリー。

玄米は近くのスーパーで購入したものでして長米でぜんぜんお高くないのですが、しっかり浸水させて炊き方も工夫するとぱさつきがかなり抑えられるので、今は玄米はもっぱらスーパー玄米ちゃん。

そして久しぶりにお菓子も作りまして、ローストビーフ丼で黄身を使い白身だけ残ったので、フランスの南西ダクス生まれのお菓子ダックワーズです。

ダックワーズの生地は砂糖と一緒に泡立てた卵白にアーモンドパウダーを混ぜて、型は使わず絞り出してオーブンで焼くだけ。

クリームは今回は白っぽくなるまで混ぜたバターにチョコとお砂糖を混ぜただけの簡単チョコバタークリーム。

＋ラムレーズンも入れまして、これだけ前日にラム酒に漬けておきました。

なので意外に簡単ですが、さくっと軽く中がしっとりした生地と濃厚なクリームがボンマリアージュで美味なんですよね。

15個作ったけど旦那と2人で2日間で完食しました。

バタークリームなのでカロリーは高めにはなってしまうけど、卵白が残った時におすすめでございます。

次回作る時はわたくしは小さめの円型に焼いて重ねてプチケーキスタイルにしようと思っておりま～す。

引っ越しで忙しくてご紹介出来ていなかったパリ散歩記事の更新です。

去年の8月の終わりのことになりますが、フランスの昔ながらの大衆食堂ブイヨンの人気復活の火付け役でパリの下町ピガールにある「ブイヨン・ピガール」に久しぶりに行ってまいりました。

12時半近くに到着したら少しの行列だったのですぐ並びまして、この大行列フォトはお食事してお店を出た後にパチリしたもの。

でも、少しの行列でも15分くらいは待ったので、待ちたくないならオープン時間の12時までには着いていた方がよいかと思います。

12時にすでに行列が出来ていたとしても店内が広いので、オープンと同時に入店出来る確率が高いと思いますからね。

久しぶりに来たら中国系観光客がめちゃくちゃ多くてびっくり。

コロナ前まではものすごかった中国系観光客がコロナ禍であっちゅう前にいなくなって、こんなにいなくなるものなのか、と不思議だったけど。

この時点でコロナが終息して2年ちょっと。すっかり戻ってきた感です。

それにしてもコロナ過の日々が遠くなりつつある今日この頃。

いったいあれはあの日々は何だったのか…。

メニューです。

8月だったのでブル・ブルギニョンなどの定番料理+夏向き料理のラインナップ。

冬になると定番料理+冬向き料理のラインナップとなります。

で、前菜に選んだのは「フレッシュトリュフ入りのタラマディップ（Tarama maison à la truffe frais）」3、20ユーロ。

トリュフ入りで3、20ユーロってさすがブイヨン・ピガール。

タラマにトリュフって初めてだったのですが、大丈夫、合います美味しかったです。

ただしディップの量が多めなので添えてある半トーストの他に一緒に運ばれてきたバゲットも2切れ3切れいただくとかなりお腹が膨らんでしまうんですよね。

なので2人以上で来て分けていただくか2人だったら前菜これ1つでも十分かもな、と思いました。

このタラマはHPでメニューを確認したら、今の冬の時期にもある定番のようです。

メインはジャ～ン！

「骨付きの豚スジ肉の煮込みキャラメリゼ風味のフライドポテト添え（Demi jarret de cochon caramélisé frites）」12、40ユーロです。

これは誰もが1度は憧れる？マンガ肉（またの名をギャートルズ肉）ではありませんか！

私も1度は食べてみたかったんですよ、独り占めでね。うっひっひ。

さてお味の方はというと、キャラメリゼだとちょっとくどいかもと予想していたのですが、思ったよりはくどくありません。

なのでこれは完食出来るかも、と初めは思ったのですが、いんや甘かったです。

これだけのがっつり肉はさすがに半分くらいでギブア～ップ！

でも人生初のマンガ肉をいただけたし12、40ユーロなら文句ないお味だったし食べ切れなくても後悔ないお値段。

これに25clのワインのカラフェをつけて合計19、40ユーロ。

さすがブイヨン・ピガール。

このマンガ肉もHPでメニューを確認したら、今の冬の時期にもある定番のようです。

相変わらずの活気で、サービスの方々のテキパキとした仕事を見ているだけでも楽しかったのですが、そのサービスの方々の中で特別印象的なムッシューがいました。

1人だけ他のサービスの方々より年齢が結構上っぽくて、テーブルの片付けや拭き掃除など裏方の仕事に徹していてその仕事が超速くて、そんな超速忙しマックスの合間でもお客さんに自然な笑顔で接していて、しかもお客さんがチップを残していっていると、ちゃんと担当のサービスの方に、これあなたの分ですよ、と言って渡していて。

初めは、もしかしたら若くないとかで裏方の仕事担当なのかな、でもすんごい仕事ぶりで素晴らしいな、あの人の分もチップ渡そうかな、と思っていたのですが、ずっと見ていたらというか見とれていたら、気づいたのです。

おそらくサービス全般のリーダーさんかお店の責任者さんだな、と。

というのも、1人のサービスの方が階段でこけそうになってトレイを落とし食器が派手に割れ店内に響き渡った時、そのちょっぴり年配ムッシューが（年配マダムの私が言うのも失礼ですが）さっと行ってちゃちゃっとほうきで片付けようとしたら、レジにいたスタッフさんが、自分がやりますから的なことを言ったようで、年配ムッシューは、じゃお願いね的にすぐほうきを渡し、テーブルの片付けなどの裏方仕事に戻り、また相変わらずの超速仕事ぶり。

裏方の仕事専門に雇われているのなら割れた食器もムッシューが片付けそうだし、レジのスタッフさんとのやり取りにどこか余裕も感じられたんですよね。

で、これだけの忙しい中でこれだけ仕事が出来て徹することが出来て余裕もあって、さすが大人気ブイヨン・ピガールの、しかも本店の重要な役職をまかされているだけあるな、と思ったんですよね。

とは言っても、これは私の勝手な予想なので、ぜんぜん間違っていることもありえますありえます、はは。

でも仕事ぶりが、見ていてほんと気持ち良かったし興味深ったです。

今度行った時もぜひぜひ裏方ムッシューの仕事を見たいです～。

そんなこともあり、改めて、やっぱり大好きだ！と思った久しぶりブイヨン・ピガール。

ガストロノミックな料理ではまったくないけれど、外食が高いパリで良心的なお値段でフランス庶民食を、パリの食堂の雰囲気いっぱいの中で召し上がりたい方には超おすすめです♪

住所・・・22 Boulevard de Clichy 18区
TEL・・・01 42 59 69 31
HP→Bouillon Pigalle