2月の終わりからほぼ毎日晴天が続いている今日この頃。

この晴天の前に67年ぶりの酷過ぎる長雨＆大雨の日々があってショックを受けたのですが。
→67年ぶりのフランスの長雨と日本のドラマ

まだ1ヶ月ちょっと前のことなのであまりにも差が激し過ぎて、もちろんめちゃくちゃ嬉しいんだけど、でもまたあの冬が必ず来ると思うと恐ろしさが過るのは否めません。

どんより天気と冬と雨の悪い記憶はわたくしかなり残ってしまうタイプ。

でも、長雨の時に顔見知りになって、冬は確かに雨が多いけどそれより春夏の素晴らしさがずっと勝るよ！と言っていたお隣さんのムッシューに2、3日前、わんこ散歩中に会ったのですが。

日焼けした満面の笑顔（ロードバイクが趣味のよう）で誇らしげに、今素晴らしくてほらここ最高でしょう？！と言われて、ああ私にもこのポジティブさ必要だ、と思いましたねぇ。うんうん。

ということで、おそらく海沿いということもあり晴れ間が特に多い今、水着で日光浴するジモティもいるここ南ブルターニュです。

で、先週の金曜から4日間大潮だったので、暖かいことだし、こりゃ潮干狩りや、と2日めに旦那と張り切って行ってまいりました。

んが、行く前は、大好きな貝がタダで手に入るなら頑張るぞ！と思っていたのですが、現場に着いたらそんなに甘かなかった。

フォトに写っている岩場がはまだ始まりで、この先のかなり激しい岩場を超えなくてはならなくてめちゃめちゃ恐かったんです～～。

なのでフォトなんてしてられなくて、カメラを旦那に預け、とにかくすっ転ばないように一歩一歩岩場越え。

万が一つるつる海藻の上でつるっと転んだら、ああ危険恐～い。

でも何とか無事干潟に辿り着きまして、さあ潮干狩りだ！となったのですが、熊手であちこち掘ってもなかなか貝が見つからなくてやっぱりそんなに甘かない。

しかもわりとすぐ腰が痛くなってきたし、貝がなかなか見つからないもんだからちっとも面白くなくて、私は早々と岩場で簡単に採れるムール貝採りに変更。

でも旦那が頑張ってくれまして、アサリ（palourde）とコック貝（cogue）が結構採れました。

そしてわたくしもその間ムール貝をたくさんゲット。

ちなみに左に写っているのは魚介用物差しでして、フランスではその地域によって採っていい貝の大きさが決まっているので、これで測って規定の大きさに達していないものは海に返します。

場所によっては検問員がいるところもあるんですよ。

で、家に帰って砂抜きして、その夜はたっぷり貝のボンゴレスパゲティーを満喫。

タダだと思うとさらに嬉しくなおそら美味しいあは。

残りのあさり＆コック貝、そしてたっぷりムール貝は冷凍したので、次の大潮までは食べたい時にいつでもいただけそうな感じです。

ということで、でも実は今日は気温が下がって少し肌寒いし、数日間この天候が続きそうなのですが、それでも今年のフランスの、ブルターニュの春を大満喫していて素晴らしい日々を過ごしております。

なので終わらない冬はないし、春は必ず来るな、と改めて感じている今です。

旦那がパリ郊外の元我が街の倉庫に預けている荷物を取りに行く際（今回は第一弾で第二弾第三弾とまだまだ続く）、郊外のアジアンスーパーで買ってきて欲しいものをいくつかお願いしました。

その1つがこの白菜です。

というのも今の地元のマルシェで冬からずっとチェックしていたのですが見当たらず、スーパーでは白菜があったにはあったのですがとても小さいのに1個3ユーロ近くて気軽に買えなかったのです。

で、旦那が元我が街に行かなくてはならないのはわかっていたのでお願いしたというわけなのです。

お値段はその時にうっかり聞き忘れ、思い出して旦那に聞いた時は、旦那もすっかり忘れていたしレシートも紛失していたのですが、今の地元のスーパーの白菜と大きさはかなり違うけどお値段はそれほど変わらなかった気がする、とのこと。

で、量ってみたらこれは1個1、5㎏以上あったのですが、スーパーのはおそらくその半分くらいだったと思います。

なのでやっぱりパリ郊外アジアンスーパーの方がず～っとお手軽お手頃なのです。

で、お願いした理由はとにかくキムチを作りたかったから。

キムチを常備していないと何となく落ち着かないんですよね。うふふ。

ということで、やっと白菜ゲットでブルターニュで初キムチ作り。

私のキムチ作りは初心者の時からこのレシピが基本。
→韓国人直伝自家製白菜キムチ

だったのですが、今まで作った経験を元に今回は、いろんなレシピを参考にしつつ自分で作り方を考えてやってみました。

まずは白菜を数時間陰干し。

白菜は水分が多いので、水っぽくならないようにするためです。

その後はザクザク切って千切り人参を混ぜ塩をもみ込んでしばらく置き、その後重しをしてまた数時間置きます。

しっかり水分が出たらザルにあげ、この水分をしっかり切っておきます。

その間にヤンニョム作り。

韓国唐辛子、りんご、生姜、ニンニク、ナンプラー、砂糖、アミの塩辛です。

アミの塩辛はパリ郊外のアジアンスーパーで買ったものを冷凍して、せっせこ大事に南ブルターニュまで持ってまいりました。

ここに米粉と水で作ったキムチのりをプラス。

水分をしっかり切った白菜を混ぜやすい大きめの保存容器に移して。

使い捨て手袋をした手でヤンニョムを優しく混ぜ混ぜ。

この時に昆布と青ネギも投入。

そして蓋をし常温で半日発酵させ、その後ビニール袋に包んでしっかり閉じて冷蔵庫に入れてさらに数日間発酵熟成タイム。

この熟成タイム期、冷蔵庫を開けた旦那が、キムチのにおい強いね～、とびっくりしておりました。

でもこの強いにおいあってのキムチなので、あたしにんまり。

そしてまあまあ発酵してきたかな、という5日めに実食です。

干した白菜とヤンニョムを混ぜた時は水分がほとんどなかったのですが、それでもやはり水分が結構出ております。

でも程よいのでお味がぼけてないし、アミの塩辛のうまみでお味がぐぐんとアップ。

そしてキムチのりのおかげで水分に程よいとろみがついているので白菜にヤンニョムたれがしっかりからんでおります。

ご紹介させていただいた「韓国人直伝自家製白菜キムチ」はあっさり味ですが、こちらはかなりしっかり味タイプ。

なのであとは好みになると思いますが、私はどっちも美味しいと思いました。

ということでこの後さらに熟成させてから小分けにして冷凍保存。

キムチ鍋やキムチラーメン、キムチチャーハン、それからそれから久しぶりに韓国海苔巻きのキンパも食べたいので、活用したいと思っております！

そして今度は、ビールのおつまみについついつまんじゃうような、超あっさりした浅漬け風のキムチを自分で考えて挑戦しようかな、と思っております。

お漬け物大好きなもんでねぇ。

先週末は南ブルターニュからロワール川を渡って南に下がった町に住む旦那弟さん宅に、カヌーも含め預けていた荷物を取りに行き、昼食もご馳走になってまいりました。

去年の9月1日にパリ郊外の元我が家を去ってから約1ヶ月半お世話になったお宅で、南ブルターニュに引っ越してくる際、車に乗りきらなかった荷物があったんですよね。

で、フランスは2月末から一気に春めいたのですが、この日も自宅を出る時はまあまあ良いお天気。

そして弟さん宅に到着するとさらに良いお天気だったので、青空の下でお庭アペロして、丸鶏のローストとフライドポテトをご馳走になり、デザートは私が作っていったシャテーヌとチョコレートのケーキをいただきました。

5ヵ月ぶりだったので新しい生活のこと、ブルターニュの長い長い雨のこと、弟さん宅地域も今年の冬は雨が十数日続いて普通じゃなかったことなど、話すことがいっぱい。

でもすべて過ぎたことなので、皆で美味しいものをいただきながら笑いながら過ごしました。

そんな感じで楽しくゆっくり昼食をいただいた後、弟さん宅を出発し南ブルターニュへ帰ったのですが、その時、よく言われているロワール川の境と天候について改めて、本当にそうだな、と実感することがあったんです。

じゃ、その実感したことを順番でご紹介させていただきますね。

旦那弟さん宅を出発して20分くらい経ってから撮った1枚です。
（上に写っているのは車の上に乗せたカヌー）

雲はありますが、気持ちの良い青空で日なたは半袖でもいいくらい。

ところがロワール＝アトランティック県に入りロワール川がもうすぐというところまで来ると、次第に雲が増えてきて。

ロワール川を渡り湾岸のサン＝ナゼールの街を通り過ぎると、ほぼほぼ曇り空～。

そしてロワール＝アトランティック県と接っする南ブルターニュの新我が街に着くと、引くくらい完全にどんより曇り空～。

実はフランスでは「ロワール川を境に天候が変わる」と言われていて、私も知ってはいたし、弟さん宅滞在中に今の家を見に南ブルターニュに来た時も、やっぱりちょっと違うな、とは思ったのですが。

この日の帰り道は見事に言われている通りの天候で、がっくししましたよ。

しかも車から降りたらかなり肌寒くて、弟さん宅のあの青空が太陽が幻のように思えました…。←ちょいと大袈裟

ちなみに旦那は昔、半日の間にロワール川を挟んですぐの南と北を行き来したことがあって、そんなに離れていないのに南と北で温度が3度くらい違ってて、南では半袖Tシャツだったけど北に着いた途端セーターを着たそう。

とは言うものの、今日は南ブルターニュも雲1つない青空で最高に気持ちの良い日でした。

しかもしばらく晴天が続きそうなので気分は上々です♪
（人生後半は天候が超重要になってきた人間なもんで）