いやいやいやいや、
昨日の外の暑さは尋常じゃなかったです。
パリは42、6度まで上がって観測史上最高を記録。
空気が熱い。太陽の光りが痛い。
家の中の方がまだマシ。
でも今日は少し涼しめになって風もあります。ほっ。
ということで、
「ブロッコリーとバイ貝のソテー」の、
ご紹介でございます。
これは少し前に行ったこのビストロの再現レシピ。
→美味しくてコスパ最高のル・シス・ポール・ベール
一度週末に作ってみて美味しく出来たので、
今回は分量を量りながら作りました。
お店では青じそを使っていたのですがなかったので、
イタリアンパセリを使ってみましたが、
これでもぜんぜんOK。
でももしあればぜひ青じそもプラスしてください。
アジアンな爽やかさが加わって、
グッドだと思います。
調理ポイントはブロッコリーを、
予めレンジで少し加熱しておくこと。
これで火を使いますがささっとすぐ出来て、
家の中が暑くなりません！
バイ貝をつぶ貝にしていただいてもOK。
それでは材料と作り方です。
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材料（2人分）
・殻から出してふたをとった茹でバイ貝80gくらい　・小分けにしたブロッコリー100g　・包丁の背でつぶしたニンニク　・赤唐辛子の輪切りお好み量　・オリーブオイル大さじ2　・白ワイン大さじ3　・塩胡椒適量　・あれば青紫蘇の千切りかフレッシュなパセリの粗みじん適量

作り方
①ブロッコリーはラップで包んで１分加熱し、
そのまま水にさっとくぐらせラップから出して一口大に切る。
バイ貝は洗って殻や砂の残りをとる。
キッチンペーパーで水気をとり2つか3つに切り分ける。
②フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、
中火よりやや強めの火で炒める。
香りがしっかりたったら赤唐辛子を入れ、さっと炒めたら、
ブロッコリーをまず切り口を下にして焼き、いい焼き色がついたら、
返して、全体的にこんがり焼きつける。
バイ貝を加え、さっと炒め合わせたら、
白ワインを振り入れ軽く炒める。
味を見ながら塩胡椒をして仕上げに青紫蘇かパセリを入れ、
さっと混ぜて出来上がりです。

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