生マッシュルームとインゲンとクルミのサラダ : パリ生活社ミルクとマカロン2

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新鮮なマッシュルームが手に入ったら
お試しいただきたい、
「生マッシュルームとインゲンとクルミのサラダ」
のご紹介です。
最近では日本でも新鮮なマッシュルームは
生でいただける、
ということが知られてきたみたいですね。
私もフランスに来てそれを知って、
生マッシュルームも大好きになったんです。
調理ポイントは、なのでとにかく
新鮮なマッシュルームを使うこと。
そしてインゲンはレンジ加熱で火を通しますが、
それぞれのレンジで
加熱時間が違ってくると思いますので、
途中でラップの上からつついてみてください。
（やけどに気をつけてくださいね）
しっかり柔らかくなっていればOKです。
動物性食材なしのベジタブルな1品ですが、
クルミの食感もアクセントになって
野菜が美味しいです。
そして身体にも良いと思います。
それとドレッシングにマスタードを使っていますが、
少し前にご紹介させていただいたこのマスタード
→絶対喜ばれる超おすすめのパリ土産はコレ！
を使っていただいてももちろん美味。
購入の機会がありましたらぜひお試しを。
それでは材料と作り方です。
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材料（2人分）
・筋をとったインゲン200g　・新鮮なマッシュルームの薄切り80g　・エシャロットのみじん切り120g（または玉ねぎのみじん切りを水にさらして辛みをとったもの）・きざんだクルミ20g　★EXVオリーブオイル大さじ5　★白バルサミコ酢大さじ3（または白ワインヴィネガー＋砂糖3つまみ）　★マスタード小さじ1と少し　★塩胡椒少々

①インゲンはラップにくるんで様子をみながらレンジで3～4分加熱する。
食べやすい柔らかさになればOK。
やけどしないよう注意しながら取り出しで、そのまま水にくぐらせる。
ラップを外し、キッチンペーパーで水気をとり食べやすい大きさに切る。
②★を混ぜ合わせておく。
ボールにインゲン、マッシュルーム、エシャロットを入れ、
★のドレッシングをさっと混ぜる。くるみも入れさっと混ぜる。
お皿に盛って出来上がりです。