今日のパリの気温は朝は11度、最高気温は14度で、お天気は霧雨となっております。
日本も三が日が終わり、今日から普段通りの方が多いと思いますが、こちらフランスはすでに2日から普段通り。
このフランスの年始まりのさっぱり感。
これもこれでだらだらしないで、飲み過ぎもなくて、良いのかもしれません。
でも、あの朝昼晩の区切りが何ともいい感じにあやふやになって、どこも同じような番組やっててたいして面白くないTV観ながら、だらだら食べたり飲んだりしてるのが楽しかったんですよねぇ。
は～、ジャポンのお正月、懐かしいです～。
ということで。
この記事でクリスマスにいただいたものをご紹介させていただきました。
→2022我が家のクリスマス当日の昼食メインはマルシェで買ったカネット（雌鴨）のローストだったのですが、このカネットの残りで大晦日、年越し蕎麦を作りました。
それがこれ、鴨南蛮蕎麦です！
鴨やネギを焼く手間は省き、たださっと煮ただけですが、これがと～っても美味しかったのです♪
簡単に作り方をざっとご説明させていただきますと。
だしつゆは鴨の骨でとっただしと和風だしを合わせたもので、ちょっと濃いめ＆甘めに作っておきまして、これ大事ポイントです。
ここに人参の千切りを入れ程よく火を通したら、ネギの斜め切りをたっぷりめに入れ、しゃきっとした歯触りが残るくらい軽く火を通し、火を止めてほぐした鴨ロースト（火が通っているので温めるだけ）を入れます。
あとは器に茹でたお蕎麦をいれ、たっぷりのだしつゆと鴨、ネギ、人参をのせ、お好みで唐辛子をかければ出来上がり。
普通、鴨南蛮に人参は入れませんが、お野菜をたっぷりとりたいので入れてみたら、甘めのだしつゆに合って満足感もでてなかなかグッド。
人参は栄養があるし結構いろいろ万能なので、改めて優秀で重宝するお野菜だと思いました。
鴨を鶏肉にして、だしつゆに鶏だしを使っても美味しいはず。
我が家も丸鶏ローストを作ったら、今度は鶏南蛮蕎麦を作ろうと思います♪
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コメント
コメント一覧 (2)
パリは暖冬なんですね。
こっちの方が寒いです。
２日から朝食だけは普段と同じパン耳にチーズを乗せた物とヨーグルトと珈琲でしたけど、
三が日までは、正月らしい食生活を謳歌しているのです。
初詣は混雑してて、目的の神社は境内に近づけもしないので、諦めました。
付近の無名な神社になりました。
クリスマスの雌鴨の残りで、美味しい鴨出汁南蛮の年越し蕎麦いいですね。
あらゆる蕎麦の中で一番おいしいのは鴨出汁南蛮ですね。
カップ麺の蕎麦でも鴨出汁南蛮を見かけます。
鴨も肉だけでなく骨もあるので、濃い出汁がとれますね。
鴨出汁南蛮、入れると美味しい野菜は、ネギ以外では、
ささがきゴボウだと思います。
うちでは乾燥ささがきゴボウも常備してます。
でも、ゴボウが入手しにくいし、人参になりますね。
ニンジンの千切りは見た目は綺麗です。
カロチンもとれますね。
今は日本が寒いのですね～。
やはり3日間、お正月らしい料理謳歌、羨ましいです。
ウラジミール家はトラディショナルなお正月のテーブルになっていそうです。
そんなことさえもノスタルジックに感じます。
ウラジミールさん、鴨鍋がお好きと仰っていたけど、そのお気持ち、このお蕎麦をいただいてよくわかりました。
鴨のだしはコクがあってスペシャル。
今まではフレンチスタイルの鴨が大好きだったけど、和食も美味しいな、と思うようになりました。
ゴボウが合うのですね。知らなかった！
でもゴボウが最近、大型アジアンスーパーで見かけなくなったのですよね。
パリ市内に行かなきゃ手に入らないって感じです。
1度鴨と合わせてみたいものです。