今日のパリの最低気温予想は7度、最高気温予想は9度で、お天気は曇りときどき雨の予報となっております。
クリスマスが近いですが茶色系多しの平日ごはんのご紹介です。
まずはタイトルの焼き鯖アレンジ和食メニューでして、焼き鯖のちらし寿司、ワカメとネギのお味噌汁、おばんざい4種盛り（カブの浅漬け風、ズッキーニの焼きびたし、人参とビーツの和えもの、ブロッコリーと卵のサラダ）、カブと人参のだし煮、きゅうりとカブのぬか漬け、柿。
焼き鯖ちらしはネギや生姜、ガリ、白ゴマなどを混ぜたすし飯に錦糸卵と焼き鯖をのせました。
焼き鯖寿司というのがあって、それの簡単版ですが美味しかった～♪
なので鯖好き我が家の定番に決定です。
野菜チキンカリー＆自家製ナン＆ごはん、ホウレン草と人参のスープ、サバ缶とじゃがいもと玉ねぎのサラダ、りんごと冷凍イチジク。
冷凍しておいた自家製カレールーに、パプリカと庭採れブロッコリー、ちょっと残っていたローストチキンの残りお肉をプラス。
カレーはいつ食べても間違いない。
鶏豆腐、おばんざい5種盛り（カブの浅漬け風、人参とビーツの和え物、ホウレン草の卵炒め、ブロッコリーと卵のサラダ、ズッキーニの焼きびたし）、カブの人参のだし煮、黒米、ホウレン草と人参と玉ねぎのお味噌汁、青紫蘇の醤油漬け＆セロリの梅酢漬け、柿。
牛肉を使った肉豆腐は定番ですが我が家は鶏豆腐が大好き。
牛薄切り肉を手に入れるのがお手軽ではないので作るようになったのですが、これがあっさりで美味しいんです。
キムチ豆腐うどん、自家製ネム（ベトナム風揚げ春巻き）、緑パプリカのナムル、きゅうりとカブのぬか漬け、イチジクとリンゴ。
キムチ味が食べたかったので即席でヤンニョムジャン作って残っていた豆腐も入れておうどんです。
でもこれがめちゃくちゃ美味しかった～。
淡泊でもちっとしたおうどんと淡泊で柔らかな豆腐とピリッと辛いキムチ味がボン・マリアージュ。
そろそろフランスも白菜が並ぶ季節なので、白菜キムチ作ろう！って思いました。
イワシ缶のトマト味スパゲティー、人参のポタージュスープ、ポテトとマカロニのサラダ、柿。
この日は前日に作ったポタージュスープと数日前に作り置きしておいたサラダだけでメインがなかったので、少し前に作って美味しかったスパゲティーをまた作っちゃいました。
パスタってぱぱっと作れて美味しいので助かります。
スープの方のレシピはコチラになっております。
→人参とココナツミルクのカレーポタージュ少し入れる生姜のすりおろしが大事ポイント。
人参とココナッツの甘さを生姜が引き締めてくれてほんのりアクセントになっております。
そして今回のパンは栄養価が高く血糖値の上昇を抑える低GIのエポートル（スペルト小麦）の粉を使って、黒オリーブと自家製セミドライトマトのフォカッチャです。
フランスのバゲットもクロワッサンもだ～い好きなのですが、イタリアのフォカッチャも大好き。
で、今回エポートルの粉で初挑戦です。
まず作る工程でエポートルの粉フォカッチャ悪くないな、と思ったのが、エポートルの粉ってだれやすいので成型がしにくい。
でもフォカッチャは生地をオーブンシートに流す、または耐熱容器に流して作れるのでエポートル粉でも作りやすいんです。
だけどエポートルの粉の風味がスペシャルなので、定番とはまったく違う仕上がりになります。
パン作りを始めるまでは粉の違いの実際的なところがあまりわかっていなかったけど、粉で扱い方もお味もまったく変わってくることがわかってますます興味深い今日この頃。
フランスのパン屋さんにはいろんな粉のパンが揃っているけど、そのわけ改めて納得です。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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コメント
コメント一覧 (4)
サバというと、京都で食べるサバ寿司や奈良の柿の葉寿司などの物が浮かびます。
サバ寿司は、結構、値段が高いです。美味しい店あるのに、コロナ以来、行ってません。
人参とビーツの和えもの…ビーツも和風アレンジも在りですね。
自家製ナンは御飯もあるので小ぶりに作ったんですね。
サバ缶をサラダにするのですね。一般的にツナ缶が多いけど、
サバ缶も在りですね。
鶏豆腐、おばんざい5種盛り…その他
何気に全部で11種類…Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
肉豆腐を鶏で作ったんですね。
今回は鶏肉だけど牛肉バージョンもあるんですね。
キムチ豆腐うどん。ウマそう…😋
自家製ネムはベトナムで、うどんは韓国でアジアンプレートですね。
キムチ、自分で作ってしまうとは凄いです。
人参とココナツミルクのカレーポタージュですね。
ココナツとカレーの相性はいいですよね。
ニンジンなので色も綺麗ですね。
生姜いれるところがさっぱりしてますね。
黒オリーブと自家製セミドライトマトのフォカッチャ
使用したのがエポートル小麦ですね。
普通の強力粉とは違った仕上がりがレアですね。
フランスのパン屋さんには、エポートル小麦によるパンも
よく売られているんでしょうか…。
どうやったら、こんなもちもちな皮が作れるのかなあ。まさか、米粉で作った?
以前焼き鯖の棒寿司を作ったことがあって美味しかったのですが、少々手間で、以来作っていないのですが、これはずっと簡単に出来て、しかも焼き鯖がまた違う1品になってとても美味しかったです。
シンプルな焼き鯖が大好きなのですが、たまにはこちらも良いです。
ただいまお庭のビーツが食べ頃でして、洋食にばかりもあれなので簡単和え物ですがぜんぜん合います～。
おかず多いですよね。あはは。
残り野菜を使って一気におばんざい風を作りまして、でも簡単にどんどこ作るので時間はそれほどかかっていないんです。
それにいろいろあると変化が楽しくてすごいメインがなくて大満足出来るのです。
野菜って美味しいな、と思います。
キムチ豆腐うどん、めっちゃ美味しくて、旦那と一気に食べてしまいました。
お豆腐は美味しいです～。
（昨夜も豆腐食べました）
人参ポタージュは生姜がほんと良く合うんです。
入れた方が倍美味しくなります。
はい、フランスのパン屋さんはエポートルの粉、そば粉、スムール粉などいろんな粉を使ったパンが売っております。
とにかくバリエーション豊富です。
もしかしてもしかしてほんとに米粉かもですよねぇ。
フランスの料理人さん、今米粉を使う方すごく増えているし、パリのイタリア人シェフさん、最近どんどこ星を獲っているし、先日のパリ散歩でイタリア人シェフさんのお店に行ったのですが、すごい繊細なお料理だったのですよ。
改めてイタリア人シェフさんもめっちゃ素晴らしいな、と思ったのです。
なので米粉の可能性あるかも、なんて思いました。
南イタリア、明るくていいですね♪
年末年始もイタリアかな。
フランスめっちゃ暗いから太陽、満喫してください！