今日のパリの最低気温は14度、最高気温予想は29度で、お天気は晴れとなっております。
週末ごはんのご紹介です。
この日はちょっと曇りがちだったけど過ごしやすい気候だったので、お庭ごはん開催です。
まずはテーブルコーデでして、小花柄のコットンのクロスに縁が繊細な金色の模様の鳥さん柄のブロカント皿。
ちょっと日本画の雰囲気もあって気に入っております。
お花は庭咲きの白のハイビスカス・ジャルダン。
日本ではハイビスカス・シリアスまたはアルテアと呼ばれているようです。
我が家の庭には紫、淡いピンク、そしてこの白の3本のハイビスカス・ジャルダンがあるのですが、日当たりの関係かこの白だけが毎年たくさん咲いてくれます。
紫もピンクも素敵なんですけどね。植え替えしなくちゃです。
1品めは前菜の3種盛り合わせでして、あんずとマーシュ（野菜）の生ハム巻き、キュウリのファルシー、じゃがいものサモサ。
今年は我が家のお庭のあんずが大豊作で毎日そのままいただいているけど、前菜にも挑戦。
これが新鮮美味で超気に入りまして、我が家の定番に決定となりました。
あんずってほんと美味すぃです。
キュウリもサモサも美味しくて、たいしたことはしてないのですが、前菜ちょっとずつ盛り、目にも楽しくて良い良い。
2品めは生イワシのマリネにグロゼイユと食べれるお花をトッピング。
イワシ嫌い嫌い言っていた旦那が食べれるようになったので、今回初めて冷凍しておいた新鮮イワシで自家製マリネさん。
これも旦那何の問題もなく、美味しい～、とあっちゅう間に完食しておりました。
これならもうイワシのお刺身もお寿司もいけそうだ。イェイ。
3品めは牛豚の合い挽き肉を使った黄色＆赤トマトのファルシーです。
お肉にエシャロットやハーブ、そしてスパイスもいろいろ混ぜてみたら、少しエキゾチック味になってちょいと新鮮ファルシーになりました。
それとこの記事で書いたことを思い出して。
→醤油とトップシェフ
焼き汁にちょっとだけお醤油を足して軽く煮詰めてソースにしてかけてみたのですが、これまたグッド。
今やフランス人シェフさんたちもとにかくお醤油をしょっちゅう使っているけど（某有名シェフさんはほとんど？の料理にお醤油を隠し味に使ってます）、ホントお醤油は素晴らしいです！
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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コメント
コメント一覧 (2)
金縁の鳥さん柄のブロカント皿は素敵ですね。確かに日本画の雰囲気も鳥さんにあります。
洋と和の優雅な組合せみたいでイイですね。
『前菜3種盛り』･･･美しいですね。🥒の盛り付けが特に素敵です✨
あんずとマーシュの生ハム巻き･･･甘みと塩気のバランスが絶妙そうですね。庭の恵みの杏子を前菜に応用とは、素晴らしいです。
キュウリのファルシー･･･涼やかで、夏の前菜にぴったりです。松の実たっぷりですね？
じゃがいものサモサ･･･ほくほく感とスパイスの香りが、暑さを吹き飛ばしますね。
『生イワシのマリネ🐟』･･･苦手克服した上での料理ですね♪
旦那さまの「イワシ嫌い」からの“あっちゅう間完食”は、まさにマリネの魔法ですね！
グロゼイユと食べられるお花のトッピングが、見た目にも味にも華やかさを添えていますね。
お皿にも花が･･･🌺。
『🍅 トマトのファルシー』･･･エキゾチックな感じにしたんですね♪
黄色＆赤のトマトに合挽き肉、エシャロット、ハーブ、スパイス…そして焼き汁にちょい醤油！
この“和の一滴”が、フレンチの奥行きをぐっと引き出していて、まさに醤油最強です。
フランスのトップシェフさん達も使う醤油の隠し味、moiさんもシッカリ愛用ですね～♪
醤油は美味しいです。現在、ややレトロな雰囲気残る地区を散歩していたら、見つけた･･･
昭和の３０年代風のアンティークな雰囲気の醸造所にわざわざ買いに行ってます。
ハイビスカス・ジャルダンって美しいですよね。
しかも、普通のハイビスカスは寒さに弱いので冬は暖かい場所に移動させなくちゃなのですが、このハイビスカス・ジャルダンは寒さにも強くて、庭に植えても大丈夫なんです。
パリなのにちょいと南国ムードになるのがとても嬉すぃんです♪
果物と生ハムが合うのはわかっているけどアンズともとても相性が良くて美味だったんです。
はい、キュウリのファルシーは松の実トッピングです。
お買い得松の実が結構残っていたのでやってみましたが、これもグッドでした。
トマトのファルシーの焼き汁はそれだけでも美味しかったのですが、醤油を入れたらさらに美味になって、お肉にはもちろんトマトの酸味にもよく合いました♪
これからまたフランスのシェフさんをマネて、いろんなものにちょこっと醤油作戦やってみようと思います。
え！昭和30年代風の醸造所にわざわざ買いに行ってるってめっちゃ素敵だしなんだかシブい！
そして購入はもちろん、それを使うのもなんだか楽しそうです。
普段の暮らしの中のささやかだけど小さな贅沢ですね！