口紅がまったく減らないので家でつけているmoiです。
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その1ヶ月間、更新をまったくしていないのに、
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去年の5月の帰国の時も同じでしたね。
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2020年11月09日
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アジア系スーパー「パリストアー」で買ってきた、
青梗菜の仲間のパクチョイで、
担々麺を作りました。
担々麺を食べるのは超～久しぶり。
20年ぶりくらいかも。
日本で働いていた職場の近くに、
担々麺が人気の中華レストランがあって。
しょっちゅうそこで大盛りを食べていたのですが。
そのお店がなくなってしまって、それ以来、
食べていなかったように思います。
ちなみに、大盛りを食べると一緒に行った子たちに、
その身体で（小柄）よく食べるねぇ、と毎回、
大笑いされておりました。
でもお腹周りに気をつけなくてはいけない今は、
大盛りなんて食べれません…。

さてさて。その頃はまさか、
自分で作るとは思ってなかった担々麺です。
練り胡麻と味噌の濃厚スープに、
甘辛のひき肉のぽろり感、生ネギの風味。
美味しいです♪
旦那は汁も飲み干そうとしたので、
塩分多いからそれはダメ、と止めました。
我が家、ってか私の基本ラーメンは、
あっさり醤油味の中華そばですが。
たまにいいですねぇ。
今度はもっと山椒をきかして辛くしちゃおう。

そして前日に作っておいた常備菜たちです。
副菜1品めは、白インゲンのマリネサラダです。
フランスのチェーンステーキレストラン、
バッファローグリルで以前いただいた、
豆サラダが意外に美味しかったので。
以来マネしてよく作っております。

2品めは我が家の定番、芽キャベツの煮物。
たっぷり作ってもすぐなくなります。

3品めはポワトリンヌ（日本ではベーコン）の、
モロッコインゲン巻き。
これはお酒の肴にもグッドです。
あれ、でもちょっとフォトがボケてますね。
ぶれないよう気をつけておりますが、
パリは毎日曇天なので流してやってください。

4品めはじゃがいもとキュウリと玉ねぎの
シンプルポテサラ。マヨなしでさっぱり。

そして5品めは春雨炒め入りの簡単サモサ。
手抜きの春巻き風なものです。
前日に中身を作っておき、
いただく前に包んでさっと焼きました。
一時期流行った常備菜作りですが、
私は今も平日にまとめてよく、
和食系副菜中心に作っております。
これやっておくと数日間は、
ごはん作りに時間がかからないのでラクチン。
そんなんで現在moi家は、
平日はアジア食、週末はフレンチの
ローテーションとなっております。

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2020年11月09日
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今年春のコロナ禍真っただ中で、
日中も外出禁止（制限）だった3月。
突然放送が始まったのが、
人気シェフ、シリル・リニャックさんが、
パリの自宅から生放送する料理番組、
「Tous en cuisine avec Cyril Lignac」。
その時の記事はコチラ。
→外出禁止で突然始まったフランスの新番組
で、この番組、その後、秋、冬と、
定期的に放送されておりまして。
この冬の放送が今週金曜日に終了したばかり。
その中で紹介されていたタルティフレットを、
お試ししてみました。
タルティフレットは、
サヴォワ地方のチーズ、ルブロションと、
じゃがいもを使ったフランスの大定番お惣菜。
シリルさん流は、フランスで定番の薄い生地、
パテ・フィロかブリックでタルト仕立てにした、
サクサク感のあるタルティフレット。
この薄い生地は、春巻きの皮をもっともっと
薄くした感じ。
で、ちょうどブリック生地が残っていて、
ルブロションもあったので作ってみました。
ただ作る直前になって見てみたら、
ブリック生地が2枚しか残っていなかった～。
なので、ほんとは何枚も重ねて作るのですが、
今回は2枚だけ。
でもちゃんとサクサクになって美味しかったです。
ご興味のある方は、このサイトで、
番組のレシピが見れますので参考になさってください。
→Tous en cuisine avec Curil Lignac

そして、私も我が家流のタルティフレットを、
ご紹介させていただいております。
定番のシンプルなのがコチラ。
→我が家のタルティフレット

ルブロションがなくても、日本でも、
作りやすいタルティフレットがコチラ。
→ブルーチーズのタルティフレット
どちらもとても美味しいし、
冬にぴったりのあつあつフランス総菜です！

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2020年11月09日
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ますます和食にはまっている今日この頃。
でも凝った調味料等は使ってませんで。
というか手に入りませんので、
だし、醤油、みりん、ゴマ油、オリーブオイル中心。
でも特別なものを使わなくても、
結構工夫して作れるな、と実感しております。
それがまた面白かったりもします。

で、今回の、
きっとフランス人が気に入る鮭丼ご紹介。
それは甘辛の鮭丼です。
レシピは長年大好きなブログ、
カリフォルニアのばあさんブログのこのレシピ。
→鮭丼の作り方
作り方はとても簡単。
醤油、砂糖、ゴマ油のたれに、
一晩漬けてあとは焼くだけ。
優しい甘辛でゴマ油がほんのり香るのもポイント。
これはフランス人が気に入る味だな、
とすぐ思いました。
フランス人はほんのり甘い味付けが、
好きなことが多いんですよね。
ア～ンド、サーモン好きさんも多いのです。
旦那も美味しい♪とあっちゅう間に完食。
でもまたごはんを、
あんまりよく噛んでおりませんでした～。

お味噌汁は海苔とネギ。
具だくさんお味噌汁が好きなのですが、
たまにこんなシンプルなのもよいです。
そしてお店風でちょっと上品。
磯の香りがグッド。

副菜1品めはじゃがいもと人参のあっさりサラダ。
マヨネーズなしのドレッシングで和えました。
ポテサラ大好きなのだけど、
あっさりドレ和えも美味しいです。

副菜2品めは、冷凍のアジア風ミックス野菜のさっと炒め。
冷凍ミックス野菜はカルフールで売っているのですが、
枝豆やキクラゲも入っていてなかなか便利なのです。
枝豆はフランス人が一度食べると、
大好きになるものの1つです。
我が家定番のさつま揚げ風の豆腐揚げにも、
この冷凍野菜を入れております。

3品めは芽キャベツのカレーマヨ和え。
今が旬の芽キャベツ。
フランスではたくさん出回っております。
我が家は、しょっちゅう、
天ぷらや和風煮物にもします。
歯触りとほんのりの苦みが何とも言えません。

4品めは王道だし巻き卵です。
安定の美味しさ。
いつも調味料を適当に入れて、
たま～に、甘みが少し足らないかな、
と思うことがあるのですが。
今回はバッチリな甘さ。美味しい♪

4品めは牛肉のたたきです。
ちびっと残っていた赤身牛肉。
メインおかずにするのは足らない量なので、
さっと表面を焼きました。
このフォトだとなんか肉肉しいですね。
たたき=TATAKIは、
フランスでもここ数年とてもポピュラーな調理法。
たくさんのフレンチの料理人さんたちが、
まぐろや牛肉のたたきを作っていらっしゃいます。
あとはTENPURAやMAKIですねぇ。

そして珍しくデザートで。
フルーツヨーグルトとぶどうです。
こんな季節なのにぶどうがあったよ、
と旦那が買ってきてくれました。
私がぶどう好きだからです。
外国産だと思いますが、
甘くて美味しかったです。
少し前に和食は消化がよくて身体に優しい、
と書いたことがあるのですが。
年末にパリに買い物に行った時、
外でランチが出来ないので、
家で軽く和食ごはんを食べてから行ったのです。
そしたら消化が良過ぎてパリに着いてわりとすぐ、
お腹が早々減ってしまったのですよね。
なので外食はもちろん、
一息つけるお店も開いてない今。
出かける時は和食でも何でも、
しっかりめに食べないと、
だめだな、と思いました。
外での立ち食いやマスクとるのも、
今フランスではちょっと恐いですしねぇ。
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