パリ生活社ミルクとマカロン2

パリ郊外マルヌ川の流れる街の暮らしの中で、日本人として感じる思いを率直に綴ります。

和食

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2020年11月09日

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R0000098パリ庶民の暮らし情報と、
料理を中心にご紹介してるmoiです。
今週の平日も思いっきり日本食しました~♪
そして美味し過ぎてがっついちゃいました。
わたくしとしたことが。
いや、あたしらしい。
R0000105

まずはその美味し過ぎたもの①。
帆立、生新巻き鮭、イクラの、
贅沢丼(我が家にとっての)です。
帆立と新巻き鮭は冷凍で、イクラは、
ドイツ系スーパー「リドル」で買っておいたもの。
4瓶買ったのですがその1つを開けちゃいました!
でも後悔なし。大満足です!
今までお刺身はとにかくお寿司お寿司、
と思っていたけど丼もいいです。
何よりお寿司よりず~っと簡単。
これからしょっちゅうやっちゃいます。
R0000107
美味し過ぎたもの②はおでんです。
茅乃舎のだし&昆布のおだしで、
シャトルシェフで2日間、
味をしみしみさせました。
1日めに味見しましたが、
やはり2日めの方が断然美味しいです。
贅沢丼とおでん、最高過ぎます。
旦那もがっついてましたよ~。
パリで日本食、めっちゃ高いのに、
家で食べれていいわねぇ、
と心の中でつぶやいときました。
R0000109
副菜はトマトと玉ねぎのマリネサラダ。
前日に作っておきました。
想像通りのお味で普通に美味しいです。
R0000112
鶏皮チップスは週末ごはんの、
鶏のアルザスの白ワイン煮込みで、
残ったもの。
塩胡椒して薄力粉をはたいて揚げました。
普段、鶏皮嫌い嫌い言う旦那ですが。
これは大好きなんですよね。
私は鶏皮、豚ちゃん牛ちゃんの脂身、
ぜんぜん大丈夫。
R0000116
生ブロッコリー茎の浅漬けは前日に、
ゴマ油、醤油、酢に漬けておきました。
適当分量にしたら少ししょっぱかったです。
漬けるので塩分は少なめにしないとですね。
R0000102
ドイツ系スーパー「アルディ」の、
フランス豆腐で作ったステーキは、
前日の夜ごはんの残り物。
すりおろし生姜をのせて、
醤油をちょろりとかけるのが、
旦那の好きないただき方。
ちょっと高野豆腐みたいです。
高野豆腐チックなのもぜんぜんOKなフランス男。
ちょっと珍しいかも。
R0000099
そしてデザートはミルティーユです。
毎日1パックを人間2人とわんこたちでいただきます。
チワワ娘メメリリは好きじゃないみたいで、
食べないのですよね。
一応食べてみようとはするのですがダメみたい。
将来の白内障予防に食べて欲しいのですけどね。
潰して鶏肉と和えたら食べてくれるかな。
今度やってみましょう。
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2020年11月09日
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R0000159
パリ庶民の暮らし情報と、
料理を中心にご紹介してるmoiです。
先週末の復活祭のパック=イースターで、
ホロホロ鶏が美味しかったことをお伝えしました。
フランス市販品利用で美味イースターごはん
このホロホロ鶏の残った骨を、
シャトルシェフに一晩入れてだしをとりました。
このだしがコクがあって、
めちゃくちゃ美味しかったのです!
なので今週の平日ごはんのご馳走に決定!
R0000168
作ったのはホロホロ鶏だしの中華そばです。
私は銀座の「萬福」の中華そばが大好き。
味噌も塩もとんこつも好きなのだけど、
一番好きなのは王道醤油味なんです。
で、この美味しいだしは、
醤油しか考えられませんでした。
トッピングは、ほぐしたホロホロ鶏肉、煮卵、
メンマの代わりのユリの花の炒め煮、
ほうれん草、ネギ、海苔です。
細麺がなくて平麺になってしまったのですが、
いや~、家でいただく醤油ラーメンとしては、
大満足。超美味しかった~!
このホロホロ鶏はドイツ系スーパー「リドル」で、
買ったものですが、
ローストも美味しかったし、
残りの骨でラーメンにしても美味しいので、
また必ず買っておこうと思います。
日本のラーメン、マジで最高です!
R0000170
おかずのメインは中華春巻きです。
フランスに来てからベトナムの揚げ春巻き、
ネムが大好きになったけど。
たまに王道春巻き食べたくなる~。
今回の具材は家にあるもので、
干し椎茸、生姜、ネギ、赤パプリカ、キクラゲの、
ベジタリアン春巻き。
大丈夫。お肉入れなくても十分美味しいです。
これからは肉なしでぜんぜんいいかも。
R0000162
副菜はカブとカニカマのさっと煮。
味付けは塩と胡椒だけ。
かぶの甘みとカニカマの風味で、
あっさり美味しいです。
R0000164
キュウリの豆板醤漬けです。
中華となるとキュウリはいつもこれになっちゃう。
次回は別の味に挑戦してみよう。
R0000174
中華風の卵焼きです。
紹興酒や醤油を少し入れてゴマ油で焼きました。
R0000171
残っていたブロッコリー茎は、
硬い外の皮はむいて、
さっと炒めて醤油、塩、ブラックペッパーで味付け。
さっぱりポリポリイケます。
ブロ茎って房に負けないくらい美味しいですよね。
なのに日本にいた時は捨ててたぞ。
ということで。
ラーメン(そしてお寿司)がいただけると、
外国暮らしの私の胃がめちゃくちゃ大満足!
この2つってなんだろう…。
フレンチもイタリアンも大好きだけど。
中毒性がある日本のラーメンと、
生魚の美味しさを味わえる日本独自のお寿司って、
やっぱ飛び抜けていると思う。

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R0000023パリ庶民の暮らし情報と、
料理を中心にご紹介してるmoiです。
今週の平日のお楽しみごはんは、
日本の洋食代表じゃがいものコロッケ定食です。
ドイツ系スーパー「アルディ」の、
BIO(オーガニック)じゃがいもが残っていたので、
そろそろ全部使っちゃおう、と思い、
日本のコロッケを思いつきました。
R0000028
まずはそのじゃがいもコロッケ。
じゃがいもと玉ねぎと豚ひき肉の王道です。
付け合わせはスパゲティサラダ。
コロッケを作ったのは超久しぶりだったのだけど、
ソースをかけていただくサクサクコロッケ、
めちゃくちゃ美味しかった♪
そしてスパゲティサラダもコロッケに合う~。
スパゲティナポリタンと迷ったけど、
今回はサラダでグッド。
旦那もコロッケ&サラダに大満足だったよう。
コロッケは元々はベシャメルソースを使った、
フランス料理のクロケットが、
ルーツと言われているのはよく知られておりますね。
なのでクロケットはもちろん、
ここフランスにありますが、
このじゃがいものコロッケはほんとないんです。
「BENTO」に入れたらウケると思うな~。
あとスパゲティサラダも。
R0000031
副菜は大根のそぼろあん。
コロッケで使った豚ひき肉が余ったので作りました。
だしがしみた大根と、
しょうが多めの甘辛あんがよく合います。
R0000042
ブロッコリーのレシピは大好評いただいているコチラ。
Cpicon ブロッコリーのおひたし by ルロワ・モワ
茹でたブロッコリーに、
麺つゆとポン酢とかつおぶしをかけただけ。
でもこの簡単合わせ技がイケるんです。
R0000038
自家製キムチはこの時、ご紹介したもの。
パリ3月の最高気温更新と自家製キムチの出来
旦那が美味しい♪と喜んでおりました。
キムチチャーハンも大好きなんですよ。
R0000035
週末の鴨ハムにぎり寿司で残った鴨ハムは、
お寿司と同じ組み合わせで、わさび添え。
お寿司もいいけど、ごはんなしの、
このシンプル鴨&わさびがより美味しいかな、
と私は感じました。
おつまみにも最高だと思います。
日本酒とかめちゃくちゃ合うだろうな。
R0000034
シンプルな人参の1品はコチラ。
Cpicon 人参と白ゴマの甘酢サラダ by ルロワ・モワ
これも大好評レシピ。
甘酸っぱくてノンオイルでさっぱり。
白ゴマのプチプチ食感もよいんです。
R0000040
ごはんは冷凍しておいたソラマメごはん。
カルフールの冷凍ソラマメで、
我が家では1年中大活用です。
汁ものは豚の骨でだしをとった、
大根と人参とネギのトン汁味のお味噌汁。
前日の残りです。
トン汁だ~い好き。
R0000027
そしてデザートはミルティーユとマンダリン。
どちらもドイツ系スーパー「リドル」で買ったもの。
大好きミルティーユも美味しかったのですが、
このマンダリンも濃厚でジューシーで、
すごく美味しかったのです。
半分はスムージーに使おうかな、
と思っていたけど、
このままいただくのが一番。
なので今日も明日も小腹が空いたら、
マンダリンちゃんです♪

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2020年11月09日
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R0017725パリ庶民の暮らし情報と、
料理を中心にご紹介してるmoiです。
今週の平日お楽しみごはんは王道中華定食です。
理由はうずらの卵があったので、
うずらと言えば中華。と頭に浮かんだからです。
R0017734
そのうずらの卵ちゃんで作ったのは、
これこれ八宝菜。
入れたのはうずらの卵、キクラゲ、海老、豚肉、
白菜、ブロッコリー、人参、ヤングコーン、玉ねぎ。
数えたら九種の具材でした。
でも八宝菜の八は八種の具材という意味ではなく、
とにかく色んな具材を使えばOKなのですよね。
やっぱりいろいろ入ってると美味しいです。
でもうずらの卵は外せません!

R0017735
ず~っと食べたかったシューマイは人様レシピの、
豚肉と玉ねぎのシュウマイを初お試し。
シュウマイと言うとイメージは崎陽軒で、
貝柱を入れないと、と思いこんでいて、
貝柱がないので諦めていたのです。
でも今回ネットでいろんなレシピを見てみて、
むしろ貝柱なしの豚肉と玉ねぎのシュウマイレシピの方が、
ずっと多いことを知りました。
私遅れてます~。
で、お味ですがあっさりで美味しかったです♪
それに餃子は作るのすごく大変だけど、
こんなシンプルシュウマイは、
餃子よりずっと簡単に出来るんだ、
とびっくり!
焼き餃子の美味しさはスペシャルだけど、
お手軽に中華総菜が食べたくなったら、
シュウマイ、グッドです。
旦那もとても気に入ったので、
これから気軽に作ろうと思います。
ちなみに皮はワンタンの皮だったのですが、
ぜんぜん大丈夫でした。
R0017730
副菜は春雨サラダで、
今回は人参とレタスと赤玉ねぎを合わせました。
春雨サラダ、ポテトサラダ、マカロニサラダって、
飽きません。
ポテトサラダはフランスにもありますが、
日本のポテトサラダは一度食べると、
フランス人&外国人、大好きになります。
こっちの方が美味しい~、んですって。
R0017729
キクラゲと卵の炒め物。
味付けはシンプルに塩胡椒だけ。
R0017739
ごはんは冷凍しておいた黒米入り。
黒ゴマとお塩をかけてお気に入りお赤飯チック。
汁ものはわかめと玉ねぎのお味噌汁。
R0017727
そしてデザートはヨーロッパの果物で、
ブルーベリーの一種のミルティーユ。
いきなりここだけおしゃれ~。
あっさりとした甘みと味わいなので、
食事の最後にグッド。
また週末まとめ買いで旦那に、
ミルティーユちゃんお願いしようと思います♪
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この1ヶ月の間、私も含め多くの参加者が、
がんばって更新していました。
あなたが日本に帰って、更新しないで、
卑怯子手口だけ乱用し続けている間も。
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2020年11月09日
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R0017476moiです。
今週の平日の日本食は、フランスにはない料理、
牡蠣&海老フライを作りました。
いや~、美味しくてがっついちゃいました!
R0017486
まずはその牡蠣&海老、
それからイカもあったので、
3種のミックスフライ盛り合わせにして。
タルタルソースを添えました。
牡蠣フライは日本が発祥。
フランスでは牡蠣は、生でいただくか、
加熱して表面に焼き色をつけるグラチネという、
料理法でいただくのが一般的。
牡蠣を揚げるという料理法はありません。
海老フライもパン粉をつけて揚げるのは、
日本が発祥でフランスにはありません。
イカフライだけは結構いろんな国であるようです。
で、実は旦那、牡蠣フライはこれが初めて。
以前一度作ったのですが、
元々生牡蠣が好きじゃないので、
揚げたのでも食べたくないと、
その時は食べなかったんです。
が、今回はそれが何だか言わず並べました。
そして、旦那が食べるのを、
さりげな~く見ていたのですが。
何も疑問なしにぱくぱく食べておりまして。
美味しい?と聞くと、うん、と。
牡蠣だよ、と言うと、
へぇ~、美味しいねぇ、ですって。
私も久しぶりに食べましたが、
フライの牡蠣、海老、イカうまっ。
フライってこんなに美味しかったっけ、
と改めて思いました。
タルタルソースもよく合います~。
R0017497ごはんはソラマメ入りごはん。
我が家の常備品、カルフールの冷凍ソラマメですが、
ほくほくがアクセントになってこれまた美味しい。
ちなみにお味噌汁は大好きなカブちゃんです。

R0017489
副菜はまずは残っていた私用ダイエット茹で春雨と
残り野菜を合わせての春雨サラダ。
酸味少なめの薄味があっさりでグッド。
R0017492
これも残っていたタケノコのラー油漬けに、
茹でキクラゲを和えました。
キクラゲ大好き我が家です。
R0017494
お次はカリフラワーの葉と茎のキンピラ風。
薄めに切って炒めただけですが、
前は捨ててたのがもったいない。イケます。
R0017500
缶詰の白インゲン豆は、冷凍しておいた、
だし昆布の残りも入れて煮豆にしました。
ほんとは煮豆って甘い味付けが、
昔からそんなに好きじゃなくて、
フランスに来てこの時初めて作ったのですが。
久しぶりにいただくと美味しい!びっくり!
旦那も気に入ったようで、
最後の一粒までお箸でしっかり食べておりました。
これは我が家の大定番になりそうです。
昔好きじゃなかったのに面白いです。
味覚と人生の流れ?!
R0017502
ちょっと残っていたカリフラワーは、
和風だしでさっと煮ました。
芽キャベツもなのですが、
洋風のイメージのカリフラワー、芽キャベツ、
和風もよく合います。
R0017481
そしてデザートは、
大好きパイナップルとミルティーユです。
ブルーベリーの一種で、
ヨーロッパの果物ミルティーユ。
先々週のマルシェで特売で買ったのが、
とても美味しかったので、
先週の日曜もまたマルシェで買ってきました。
残念ながら特売ではなかったのですが、
あっさりとした甘さと風味で、
しばらくはまりそうです。
今回は冷蔵庫の残りもの全部使っちまおう作戦で、
副菜が多かったのですが。
これで冷蔵庫に作り置きが並んで、
あとがラクチンとニンマリ。
昼夜少なくても4日間は持ちます~。
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