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私も経験しましたが、
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11日間更しなかったマダム卑怯子さんが、
やっと更新しました。
私がブルターニュバカンス記事を更新し、
自分が11日間更新していないのに
上、というのが不自然バレバレ、
と思い、焦って更新したのかな？
1ヶ月に3、4回しか更新しないマダム卑怯子さん。
これがあなたが私に中傷コメントしてきた、
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という意味なの？
更新しなくても他に方法があるのよ。
という意味なの？
2020年8月10日

※8日間更新しない間も「卑怯子手口」の量を調節し、
差が広がり過ぎないようにしていたマダム卑怯子さん。
2日前、やっと更新しましたが、
次の更新はいつですか？
そんなことばっかやってないで、
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私は、あなた以外の参加者の方と同様、
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フランスの楽しい記事、
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毎日更新してまいります。
2020年9月21日
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オランダの「北海水産」は、
日本式のお刺身や干物などの商品を、
製造している会社さんで、
多くのヨーロッパの国々に配送をしてくれています。
HP→Hokkai Suisan
私も渡仏当初から知ってはいたけど、
その時はわんこと2人（ぴき）暮らしだったし、
節約学生生活だったこともあり、
その後すっかり忘れていたのですが。
ご近所の日本人カップルさんが利用していて、
お宅に伺った時にご馳走してくれて、
美味しかったので。
今回初めて一緒に注文をお願いしてみました。
購入したのは3点で、冷凍で配送される、
アジのお刺身、ブリのお刺身、
そしてホッケの開きです。
お値段はこれで28ユーロくらい。
日本で買うより割高ですが、
フランスに住む日本人としては、
日本式の魚系はありがたい。
特に新商品だというホッケの開きは、
私が何年もず～～っと欲していたもの。
アジ、サバ、イワシの干物は
自分でも作れることがわかったのですが。
→パリ暮らし我が家でアジとサバの干物作り
ホッケがフランスでも
あることにはあるようなのですが、
（Maquereau d'Atka）
お魚屋さんで見たことないのです。
なので今回迷わず購入を決めました！

そして。そのホッケで久しぶりに、
ザ・和定食ランチを作りました。
BIO（オーガニック）玄米を炊きまして。
・ホッケ焼き、黒大根おろしとレモン添え
・わかめとネギのお味噌汁
・キュウリとラディッシュの浅漬け
・小鉢4品

さてさてホッケの開きです。
さっと水にくぐらせたホッケを、
（程よく湿ってジューシーに焼き上がる）
クッキングシートをしいた
フライパンで焼いたのですが。
お、お、美味し過ぎました～！
いやぁ、やっぱりプロの干物です。
塩の塩梅が絶妙だし、身はふっくらほろっ。
一口食べて感嘆のため息が出ました。
しか～し、旦那は身を少し食べるだけ。
と言いますのも、
フランス人は小骨が苦手で、
小骨があるだけで拒否反応なんです。
でもなので、わたくしがほぼ独り占め。
これはめちゃくちゃラッキー♪

旦那には、白身魚（冷凍）の梅しそ天ぷらと、
しその天ぷらをメインにいたしました。
つい最近やはり梅しそ天ぷらを作って。
→仏人旦那が絶賛した、しそを使った和食
この時は鶏むね肉で作ったのですが、
冷凍の白身魚でも十分美味しいです。
私的コツは、自然解凍した白身魚を、
1枚のシソで巻けるくらいの大きさに切って、
さっと揚げること。
火の通りがうまくいくと
サクっとしているけど、
中がほろっと柔らかに揚がります。
ちなみに我が家の天ぷらの揚げ方はコチラ。
→ うちのサックサク天ぷらの秘密 by ルロワ・モワ
この分量だと薄衣になりますので、
不安な場合は少し小麦粉を増やした方が、
揚げやすいかと思います。
で、旦那は、私の作る料理の中で
天ぷらが一番好きな男なので大満足なよう。
わたくしは1つずつ。

マルシェの特売で買ったピメン・ドュー（甘唐辛子）は、
揚げびたしに。これも美味しかった～。

アジア食品店で買った長芋がちょうどあったので、
とろろにしてわさびを添えて。
あともう1品はだし巻き卵なのですが、
写真を撮り忘れました～。
曇天のせい？でボケボケです。
ということで、最高のザ・和定食で、
心から大、大、大満足。
おでん種も美味しいのよ、と、
日本人カップルさんが言っていたので、
今度はそれも、と。それから、
アジの開きが北海水産の原点ということなので、
勉強にもなるしアジの開きも、
と思っております。
もちろんホッケは外せません！
これが食べれるならフランスの他の地域でも、
ヨーロッパの他の国でも大丈夫だ、
と大袈裟じゃなく、ほんとそう思いました。

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ミシュランの2つ星シェフ、
丸メガネがチャームポイントの、
ミシェル・サランさんが、ある番組で、
いつも使っているお米を紹介なさっていました。
それを旦那と2人で見ていたのですが、
私より旦那が興味を持ちまして。
今度試してみようと。
で、買ってみました。それが、
トローエレ社から発売されている「カマリス」。
タイの最高級香り米であるジャスミンライスです。

今年で第12回めを迎える世界のお米コンテスト、
「World Rice Conference」で、
4回優勝しているそうで、これはカンボジア産。
優勝国を見てみると、
タイ、カンボジア、ミャンマーなど。
お米というとやはり日本人は、日本のお米が一番、
と思いますよね。私もです。
でも日本は入っていなくて、
日本のお米が優勝しないのは
どう考えてもおかしいので。
（若干鼻ふがっ。）
参加していないのか、
ジャスミンライスがインディカ米で、
日本のお米はジャポニカ米なので、
インディカ米のコンテストなのか、
そこはちょっと定かじゃないのですが。
（そこまでは追及しない姿勢）

ジャスミンライスは長粒種。
透明感のある白いお米でとても綺麗。
ちなみにCFも放送されておりまして、
コチラ↓



で、まずはさっと軽く洗って
（ジャスミンライスは研ぐと香りが消えてしまうらしい）
お米と同量のお水で
いつも通り炊飯器で炊いてみました。
炊飯器を開けた時、ジャスミンライスの名の通り、
ほどよくふわっとよい香りがしましたしました。
そしてお味はと言うと、
思ってるよりもぱさっとしていないし、
クセもなくて、かなり食べやすいです。
和食にはやはり程よい粘りがある日本米が一番だけど、
これはタイ料理のガパオライスとか
カオマンガイに合わせたら、
美味しいだろうな～、と思いました。
ミシェル・サランさんはきっと、
エスニックテイストな料理にも、
ピラフや野菜詰めのような、
フレンチな料理にも使っているだろうから、
それでも美味しそう！
お値段はちょっと忘れちゃんたのですが、
ぜんぜん高くなかったはず。
なぜなら我が家はそんなに高いものは
買わないからです～。あは。
そんなわけで、エスニック料理や
フレンチを作る時に、
お手軽おすすめでございます。
我が家はカルフールで見つけましたが、
大きなスーパーなら結構置いてそう。
ご興味がある方はどうぞ
チェックなさってみてください。

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それが、大きめスーパーだったら結構な割合で
売っている、この「Ducros」社のカリーマドラス。
しょっちゅう使うので
今これしか残っておりません。

日本でもマドラスカレーの粉が売っておりますが、
予めチリパウダーや香りの高いハーブなどが混ざっていて、
これだけで味見してみても美味しいし結構辛い。

このカレー粉を使って、我が家は隔週でカレー。
前回記事の週末ごはんで、
シリル・リニャックさんレシピの、
海老のココナツカレーをご紹介しましたが。
平日でもしょっちゅうカレー食べているんです。
カレーは私もですが旦那もまったく飽きないよう。
結構そういう方、いらっしゃるのではないでしょうか。
で、この時はレーズン入りのクスクス粒でいただきました。
カレーはもちろんお米に合いますが、
クスクス粒でもとても美味しいです♪
旦那なんか食べる、というよりは、
飲む、といった感じで完食。
かまないのは困るなぁ、と思うんですけどねぇ。

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