日本では今頃は、大晦日＆お正月に向けての準備で忙しくしている方も多いと思います。

こちらフランスでは何と言ってもまずはクリスマスが1番大事。

なので年末年始は、シャンゼリゼでカウントダウンはあるけれど、一般的なフランス家庭では日本ほどには、お正月～！とはなりません。

お休みも1月1日だけで、2日からは普通の毎日に戻ります。

びっくりするくらいお正月にそっけないんです。

でも大晦日と元日はご馳走はいただきます。

いただくものの定番はまずは生牡蠣や海老などのシーフード。

それからクリスマスから引き続きで、フォアグラや七面鳥や鴨など。

最近はシャルキュトリー（加工肉食品）やチーズ、パスタなど様々なトリュフ風味の食品も、今の時期スーパーや食品店に並びます。

そんなフランスの今の時期の食事情なのですが、悪い輩はどこの国にもいるものです。

そんな高級食材を盗む泥棒たちが今の時期は大発生するというニュースがやっておりました。

その中でも特に多いのが、人の山に勝手に入って盗むトリュフ泥棒と、人の養殖場に忍び込んで盗む生牡蠣泥棒。

隠しカメラを取り付けたり見張りをしたり、いろいろと対策はしているようですが、なかなか有効な手立てがないようです。

で、ある牡蠣養殖業社さんが最近始めた対策がありまして、それは。

これらの文面と共に住所と電話番号を小さなプラスチックのメモに書き記して、牡蠣の殻の中に忍ばせ、殻を閉め、狙われやすい出荷前の袋詰め生牡蠣の中に混ぜておくんだそう。

なるほどです。

フランスでは生牡蠣を買ったら、家で自分で開けることがほとんどなので、泥棒はメモが入ってることに気付かず売りさばくはず。

その後その対策が上手くいっているかどうかまでは、残念ながらニュースではやらなかったのですが。

盗人はとっちめなければなりません。

御用になってれば良いのですけどね。

そんな牡蠣泥棒、高級食材泥棒が大発生の今ですが、我が家も年末年始のために生牡蠣を購入しました。

いつものドイツ系スーパー「リドル」で、牡蠣の名産地マレンヌ=オレオン産のI.G.Pマーク付き生牡蠣が12個入りで6、99ユーロです。

マレンヌ=オレロン産は、塩田地跡に作られた緑の藻類が豊富な浅瀬の海水地で熟成されるため、牡蠣の身が緑色になるのが特徴。

I.G.P（Indication Geographique Protegée）はEUの地理的保護呼称で、これがついていると信頼出来る食材。

すべてがとは言えないけど、マレンヌ=オレロン産生牡蠣、美味しいんですよ。

我が家は、旦那は生牡蠣が好きではないので、主にわたくしが独り占め出来る予定。

でもそれじゃああまりにもなんか私が欲張りみたいなので、旦那には加熱した牡蠣料理でも作ろうかな、と思っております。

加熱すれば2個くらいは食べれるんですよね。

前回の記事で恒例日曜マルシェをご紹介しましたが、その時ふと思ったことがあります。

マルシェのバーでヴァン・ショーを飲んでいた時に、目の前を老夫婦が通り過ぎたのですが。

旦那さんが大事そうに持っていたマルシェに行くのにぴったりなバスケットには、各店で買ったいくつかの食材が入っていて、2人はどことなく嬉しそうな満足そうな表情で、お互いの足取りに気をつけながら帰って行きました。

その姿を見た時、思いました。

きっとマルシェでの買い物が生活の楽しみなんだな。

そんな人たちを騙しちゃいけないな、と。

この時の記事で、とある魚屋さんの不正について書きました。

この経験もですが、この記事でいただいたコメントでも、フランスは（も）不正・偽装が横行していることを改めて感じました。

コメントを少しご紹介させていただきますと、パリ在住YUKさんからのコメントでは。

フランス在住のかえるさんからのコメントでは。

で、かえるさんがテレビ番組でも取り上げられたことがあると仰っておりますが、私もチラッと聞いたことがあったので、ちょっとネットでフランスのニュースをチェックしてみたのですが。

そしたら、いや～、フランスのマルシェの不正・偽装の記事や方法が出てくる出てくる。

読みながら、そう言えばあの時おかしかったな、なんてことも思い出しました。

まず旦那が気が付いた魚屋さんのハカリの不正ですが、これはとても多い不正方法のようです。

他にも、工場製または輸入品を農場産または自家製と偽ることも多いとのこと。

スペインやギリシャ、マグレブのオリーブオイルをプロヴァンスに運んできて、プロヴァンスでパッケージしてプロヴァンスのオリーブオイルとして売るのは、夏のバカンス地のマルシェでよくあること。

質の良さで知られるコルシカのシャルキュトリーは本物に似せた偽の認証スタンプを押して販売。

蜂蜜やチーズの不正もかなり多いようです。

食材だけじゃなく職人が作る手工芸品などもで、偽の刻印マークで誤魔化しているものがたくさんあるようです。

で、これらを見分ける方法は、たとえば食品店だったら、スタンドの裏にある食材が入っていた木箱やパッケージをチェックしてみること。

フランス産として売っているけど本当は輸入品で、スタンドでの表示とは違うことがしばしばあるようです。

実はこれ、我が家も夏のバカンス地のマルシェに行った時に旦那が気づいたことがあって、2人で苦笑いした思い出があるんです。

それから、EUが製品の品質を保証するA.O.P（原産地名称保護）、I.G.P（地理的表示保護）などの認証マークがついているかどうか。

フランスのスーパーコーナーで、私もよくA.O.Pマーク食材をご紹介させていただいております。

でももちろん、不正・偽装などしない誠実なお店もたくさんあると思います。

我が街で言えば、マルシェで一番人気の行列の出来るフランス総菜屋さんは、自家製表示がほとんどですが、食べてみればその美味しさで納得。

でも別のマルシェの総菜屋さんでは、この味、このマズさはどう考えても業務食品を調達してきて並べたものだな、と思うことがありました。

毎週行くマルシェのポルトガルバーは、つい最近ヴィーニョ・ヴェルデ（ポルトガルの微発泡ワイン）が1杯2、50ユーロに値上がりしたけど、長年2ユーロを通してくれました。

カフェも含め飲食代の高いフランスで、2ユーロでお酒を飲めるところはそう多くはないはずです。

なのでとにかく、自分なりによく見て、良心的なお店か、そうじゃないか、を見極めることが大事だな、と感じました。

これをきっかけに我が家も、これからはもっとしっかりチェックです。

日曜のマルシェで見かけた老夫婦が、私なんかが心配しなくてもちゃんとわかっていらっしゃっていて、良心的なお店でのみ購入なさっていると良いな、と願います。

12月の今、フランスはあちこちでマルシェ・ド・ノエル（クリスマス市）が開催されております。

ここでも不正・偽装が横行しているようで、我が街でもちょうど今開催されているのですが、行く場合は注意しなくちゃな、と思っております。

そう言えばマルシェ・ド・ノエルって、やたらシャルキュトリーや蜂蜜屋さん、チーズ屋さんが多いんですよねぇ…。

今回は、とあるお魚屋さんのかなり残念な話です。

9月前半に行った南ブルターニュのヴァカンスからだいぶ経って、久しぶりにムール貝食べたいね、ってことになったのです。

で、旦那とお魚屋さんに寄ってムール貝を買ったのですが、その時に旦那がその魚屋さんの不正に気が付いたのです。

その一部始終をご説明させていただきます。

そこではムール貝が1㎏4、50ユーロでした。

そのムール貝を、パトロンである店主さんに、2㎏ください、とお願いしました。

その店主さんは、テキパキ、と言うか素早い動作でムール貝を袋に詰め出したのですが、この人、いつも威勢が良いし、作業しながら大きな声でよくしゃべっていてお客さんを笑わせたりするのです。

なので皆がその店主さんに注目して顔を見て話しを聞いて笑ったりしているのです。

その時も、とにかく調子がいいくらいしゃべっていて、可笑しなことを言って、私もくすっと笑っていたのですが。

旦那は違っていて、彼の作業の手元をずっと見ていたようなのです。

彼は最初にざっとムール貝を袋に詰めて、2台あるハカリのうちの1台（もう1台は別の店員さんが使っていた）に乗せると、それは4㎏以上あったのだそう。

ハカリはお客さんにも見えるので、旦那が確認したそう。

で、その時旦那は、あの量で4㎏以上は変だな、と過ったのだそう。

すると彼は袋からそれほど多くないムール貝を取り出し元に戻し、減らしたムール貝の袋を今度はもう1つあるハカリ（その時は2台とも空いていた）に乗せたそう。

この作業もやはり常に素早くやっていて、その間もとにかくよくしゃべり、私も含めた多くのお客さんの視線が彼の顔の方に向いていました。

で、もう1つのハカリで2回めに量ったムール貝はと言うと、それは私も見たのですが、2、1㎏ちょっとだったのを覚えております。

フランスではこんな風に、たとえばお魚でもお肉でも2㎏ください、とお願いして、だいたい2㎏前後であれば、お店の人が、これで（重さ）でいいですか？的に確認し、買う側も、それでいいです、という流れになります。

なので私たちもそれでいいです、と伝え購入し、お魚屋さんを後にしました。

なのですが、帰り道で旦那が言いました。

おそらくあの魚屋はズルをやっていると。

1台めのハカリで4㎏以上あったのに、そう多くはない量のムール貝を元に戻して、急に2㎏ちょっとになったのがおかしい。

それからムール貝を減らした後に量る時、ハカリは2台とも空いていたのに、わざわざ最初と違う方、しかも自分から遠い方に乗せたのもおかしい。

おそらく2台のハカリを調節していて、見ためは最初0g表示になっているけど本当はどちらもプラスになっているのだろう。

しかも2台の調節数を変えていて、1台はかなり多めのプラスに、そしてもう1台は少なめプラスだろう、と。

フランスでは魚を買うと、切り身じゃない丸々1尾のものは、たとえ捌いてもらうなどの下処理をお願いしても、まずは1尾（または何尾かをまとめて）をそのままハカリにのせ、それがお値段になります。

その後下処理となります。

なので切り身になっていない魚はハカリに乗せた時と、下処理した後では当然重さがかなり違ってきます。

たとえ買ったお客さんが家に帰って、魚を量ってもバレません。

ただ、ここまでの話はおそらくの話。

なので家に帰って実際にムール貝を量ってみようという事になりました。

そして量ってみたら、1、953㎏。

なかなか微妙な数字ではありますが、やはり2、1㎏ありませんでした。

ハカリを約200g、誤魔化しているものと思われます。

そしてもう1台の方のハカリは、旦那が言うには、700gくらい誤魔化しているのではないか、と。

で、鯛などのお値段が高い魚や大きな魚を丸々1尾購入で、下処理をお願いされた魚などは、700g？誤魔化しているハカリにのせ、その後下処理をして渡しているのだろうと。

700gって相当の量です。これはかなり悪質です。

魚の種類だけじゃなく、きっとお客さんのことも見て、どちらのハカリを使うか判断しているのでしょう。

この時、旦那がその魚屋に払ったムール貝の金額は10、70ユーロだったのですが、本当の量の1、953㎏でざっと計算してみたら、その量だと本当は約8、80ユーロ。

2ユーロ弱、多く払っているということになります。

私たちの買ったものは1㎏4、50ユーロでまだ安い方だけど、高い魚介で700g？誤魔化しハカリの方を使われた時には、どれだけ多く払わされてしまうのか…。

そのムール貝です。

モンサンミッシェル産ということですが、それも本当か？

と思ってしまいます…。

でも買ってしまったので、いつも通りムールマリネにしました。

お味は、普通に美味しかったけど、やっぱりブルターニュのムール貝の方が新鮮でず～っと美味しいです。

で、我が家はもう2度と絶対にそのお魚屋さんでは買わないと決めました。

あの調子のいいおしゃべりは何かおかしいと思ったけど、そういうことだったのです。

少し前にチェーンのお寿司屋さんの虚偽が問題になりましたが。

今、日本ではお魚屋さん自体がぐぐんと減ったと思いますし、バレるとすぐネットで広まってお店がおしまいなので、こういうやり口はそれほどたくさんはないと予想します。

でもここはフランス。

大雑把だしクレーマーが日本のように多くないので、逆にこういうことがまかり通っているんだろうと思います。

でもちゃんと真面目で信頼出来るお店もたくさんあるはず。

これからはうんと気をつけて、そんな信頼出来るお店を見つけていきたいと改めて思いました。

ということで。

フランス在住の方はお店で、ちょっと怪しいな、と思ったら、お魚でもお肉でも野菜でも、買ってきたものを家で量ってみる事、大事だと思います。

その際はレシートをもらうのをどうぞお忘れなく！